Del huevo frito (en agua) a las bandejas de carne de los árboles: el grosero contraataque de 'Etxando Panza'

Durante el confinamiento se disparó el interés por la cocina y aparecieron muchas cuentas de recetas en Instagram. A Enrique Martín también le gustaba mucho el tema, pero un día vio que alguien recomendaba freír un huevo en agua para que fuese mucho más healthy y decidió que no podía pasarlo por alto y pergeñó un contraataque. Su hilarante parodia de ese reel acumula millones de visualizaciones y condensa a la perfección su acercamiento a la gastronomía.

Lo de que se toma la cocina con humor y espíritu disfrutón ya se sobreentiende al ver el nombre de su perfil: Etxando Panza. Pero detrás de ese personaje navarro (de adopción) enamorado de la caza y de los guisos tradicionales, hay alguien que siente auténtica devoción por la parte más ancestral de nuestra relación con la comida.

En la versión satírica del "huevo frito (no frito)" acaba dándoselo al perro para acabar llenando una sartén con "medio litro de aceite". Ahí fríe el huevo de manera ortodoxa y, esta vez sí, acaba mojando pan. Una "puta maravilla" que compara con la placentera sensación de en una mañana frío.

Carne en bandejas de plástico

La receta de sus vídeos es siempre parecida: saludo euskaldún (¡aupa hi!), platos tradicionales —con un paso a paso muy explícito—, hipérboles poco comunes ("me puso como una abuela a su primer nieto", "babeando como un San Bernardo", "esos jugos estás para untárselos por el pecho" o "me río yo de la Iglesia comiendo cabezas") y una buena dosis de palabrotas ("¡qué puto espectáculo!"). Una fórmula —grosera, pero efectiva— que ya cuenta con más de 350.000 seguidores entre TikTok e Instagram.

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"A raíz de que me gustaba comer, aprendí a cocinar. Pero iba a muchos sitios, gastándome dinero, con muchas expectativas... y luego, ¡meh! Entonces dije: 'O me lo hago yo o voy a estar toda la vida cagándome en Dios'", explica en la entrevista concedida a Gastro SER.

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Admirador confeso de Karlos Arguiñano, de David de Jorge y de restaurantes como Lera o Montia, a Etxando Panza le gusta mostrar piezas de casquería o explicar cómo se despluma una becada. Imágenes difíciles de ver en un Instagram repleto de corrección política. "Hay que darle visibilidad a la realidad", señala. "Estamos acostumbrados a comprar la carne en bandejas de plástico y parece que eso crece de los árboles, cuando detrás hay mucho".

Caza y casquería

Enrique Martín, que hasta hace bien poco trabajaba como operario en una industria metalúrgica, también critica la actitud negativa hacia la caza: "No hablo de cortarle la cabeza a un ciervo para colgarla en la pared de tu casa. Pero si no matamos jabalíes, al final se acercan a los contenedores de basura de los pueblos y causan accidentes de tráfico".

La verdura, según dice, también le gusta mucho, pero es raro que aparezca en sus vídeos ."En Navarra hay una verdura maravillosa, pero las acelgas hervidas no dan juego y tienes que saber lo que puedes subir y lo que no", reconoce, confesando entre risas que ya se ha planteado crear la cuenta alternativa Kitando Panza.