El cocinero de Teruel que volteó una tortilla de 80 huevos consigue batir su propio récord: "Estaba buenísima"

Madrid

Después de que se viralizase la espectacular maniobra con la que le dio la vuelta a una tortilla de 80 huevos, el cocinero Eduardo Pérez ya anunció que tenía pensado encargar una sartén con más capacidad para batir su propio récord y, un año después, ha cumplido con su palabra.

El pasado sábado, ya equipado con una nueva sartén de hierro, el dueño de la Brasería Avenida de Calanda (Teruel), de 68 años, preparó una tortilla que llevaba 10 kilos de patatas, 2 kilos de cebollas y 110 huevos. Una pieza tan grande que repartió (gratis) entre sus clientes, pero que, según ha reconocido a Gastro SER, dos días después aún no se ha terminado: "Es que si le regalas mucha tortilla al que viene a cenar, ya no cena".

"Me han dicho que estaba muy buena", explica. "Ayer vinieron un grupo de guardias de tráfico que son amiguetes míos y me dijeron que estaba buenísima, pero yo no la he probado. A mí me gusta comer tortilla cuando voy por ahí, pero de las mías ya estoy empachado porque hago 20 tortillas de 14 o 15 huevos cada semana. Lo que tú haces no te hace tanta gracia".

"Casi sin volar"

En el vídeo, grabado y difundido por el tiktoker Julio Caviedes, el cocinero jienense le resta importancia a su pequeña hazaña gastronómica y asegura que, si no consigue darle la vuelta a la tortilla y se la cae al suelo, no pasa nada. Que la recogerá y lo volverá a intentar más adelante...

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¡Pero sí que lo consiguió! "Me va costando darle la vuelta porque la sartén sola ya pesa mucho y encima yo le he puesto unos remaches en el mango y un par de empuñaduras para poder agarrarla bien", explica a Gastro SER. "La otra vez, la tortilla subió bastante para arriba, pero esta vez se puso de canto y giró casi sin volar".

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Julio Caviedes asegura que es la tortilla más grande del mundo y, aunque se han preparado otras de mayor tamaño, no hay constancia de que alguien le haya dado la vuelta de manera manual a otra tan grande como la que se ha cocinado en Calanda este fin de semana. Para conseguir batir su propio récord, de todas formas, Eduardo Pérez no se ha apuntado a ningún gimnasio: "¡Qué va! Pero estuve haciendo migas para 15 el otro día, y tienes que darles 70 vueltas".

"Ya soy mayor"

El hostelero celebra la publicidad que ha conseguido gracias a sus tortillas y reconoce que, en efecto, "se vende mucho", pero lamenta que en Teruel viva tan poca gente —"no hay ni 50.000 habitantes en 60 kilómetros a la redonda"— y asegura que lo hace solo por hobby: "Yo ya soy mayor. Si fuera más joven, intentaría seguir dándome a conocer por la tortilla y estaría ahí erre que erre. Pero como nadie se va a quedar con el restaurante y cualquier día lo dejo, la verdad es que no me lo tomo muy en serio".

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Originario de Jaén, Eduardo Pérez alterna su trabajo en la hostelería con una fábrica de hielo, con una conocida agencia de espectáculos ("tenemos disco-móvil y equipos de luz y sonido") y, últimamente, también con el cuidado de un olivar: "Si no me he hecho rico ya, tendré que echar el cierre. Son demasiadas obligaciones y, últimamente, todo te cansa".

En menos de 24 horas, el vídeo acumula ya más de 110.000 visualizaciones entre TikTok e Instagram. "Estaba buenísima, doy fe que la he probado", apunta un usuario en los comentarios. "Wow!!! Que máquina!!!!", apunta otro.