Una nutricionista explica por qué el 95% de la gente que se pone a dieta acaba fracasando: "Eso nunca se va a acabar"
Verónica Chazín está acostumbrada a dar consejos saludables y a identificar malas prácticas relacionadas con la comida
Verónica Chazín, en 'Gastro SER'. / CADENA SER
Madrid
La dietista Verónica Chazín tiene muchos años de experiencia, tanto en consulta privada como en hospital. No en vano, se graduó en la primera promoción de la carrera de Nutrición en España. En los últimos años, además, también se ha convertido en colaboradora habitual de medios como TVE, La Sexta o Telemadrid, por lo que está acostumbrada a dar consejos saludables y a identificar malas prácticas relacionadas con la comida.
Más información
En la entrevista concedida a Gastro SER, por ejemplo, desveló que en enero mucha gente piensa en ponerse a dieta, pero que, en realidad, la mayoría no lo hace justo después de Reyes porque, en ese momento, no quiere pesarse, por lo que suele esperar un poco más.
Al preguntarle qué es lo más efectivo para perder unos kilos, ella insiste en que lo ideal no es fijarse un objetivo a corto plazo, sino cambiar de hábitos. "Debería ser algo para toda la vida", señala. Una lógica en la que también encaja, por ejemplo, su propuesta sobre qué hacer con los dulces que nos han sobrado de Navidad.
¿Adictos a la comida?
Sea como sea, cada vez hay más nutricionistas en los medios de comunicación y eso pone de manifiesto una necesidad general. ¿No sería mejor llevar esas explicaciones a las aulas del colegio? "Mucha gente viene a la consulta para aprender a comer porque no hay educación nutricional", responde. "Nos enseñan lengua o matemáticas, pero no nos enseñan a comer y, aunque yo nunca he pesado lo que cocino, hay gente a la que le ayuda tener unas pautas. Debería darse esa asignatura porque, al final, somos lo que comemos y muchas enfermedades mejorarían con una buena nutrición".
Otra de las claves de las dietas pasa por entender que nuestra relación con la comida, algunas veces, está muy marcada por las emociones. "La comida no deja de ser como una adicción a las drogas, solo que más fácil y recurrente", detalla. "Hay gente que llena vacíos emocionales o aburrimiento con la comida, y hay gente que, aunque sabe cuáles son los alimentos más calóricos, no consigue bajar de peso porque, si ha tenido un día muy estresante, igual llega a casa y la cena es 'mi momento'. Eso se trabaja desde la inteligencia emocional, desde la psiconutrición".
Al preguntarle cuánta gente fracasa con las dietas, según su experiencia, Verónica Chazín calcula que un 95% porque se concibe como un esfuerzo a corto plazo. "Pero claro, eso nunca se va a acabar", añade. "Cuando hacemos un plan de alimentación, en cambio, igual no es un esfuerzo tan grande. Antes se daba la típica dieta de 1.000 calorías y la gente la acababa dejando. Pero cuando modificas hábitos, no hay tanta gente que lo recupere".
Dieta detox vs. ayuno intermitente
Lo ideal es contar siempre con la ayuda de un profesional porque, si no, podemos caer en la trampa de quien ofrece una dieta detox, por ejemplo. Una palabra que ella, como la gran mayoría de dietistas-nutricionistas, detesta profundamente: "Estoy cansada de decir que ni nuestro hígado ni nuestro riñón necesitan desintoxicarse. Pero vende mucho y hace mucho daño. Con tres días a zumos, nuestro cuerpo pierde masa muscular, nos baja el metabolismo y nos genera ansiedad. Pero es lo que más engancha porque no nos gusta la cultura del esfuerzo. Perder peso tiene que ser algo gradual y que estemos cómodos con ello".
Gastro SER | 'Coaching' nutricional con Verónica Chazín
27:15
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1736434731331/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Otro recurso cada vez más popular es el ayuno intermitente, que sí ha demostrado resultar muy eficaz tanto a nivel médico —en patologías cardiovasculares, diabetes o cáncer— y también para combatir el sobrepeso. "Yo recomendaría adelantar la cena porque funcionamos según los ritmos fisiológicos, así que es un error dejar de desayunar porque, si te pasas en la cena, puedes subir de peso".
Chazín recomienda adelantar la cena, optando de forma preferente por alimentos proteicos y pocos hidratos de carbono: un filete de pollo, una tortilla, un pescado a la plancha... "Es como si le echo gasolina cuando voy a meterlo en el garaje, en vez de antes de hacer un viaje", señala. "Aquí es lo mismo. Cargar por la noche no tiene mucho sentido".
Carlos G. Cano
Periodista de Barcelona especializado en gastronomía y música. Responsable de 'Gastro SER' y parte del...
