"Te ponen caviar y parece un castillo francés": el restaurante más infravalorado de Madrid, según el 'tiktoker' Elías Dosunmu

Madrid

Elías Dosunmu tiene más de 15 millones de seguidores en las redes sociales y puede que, precisamente por ello, también algunos detractores. De lo que no hay duda es de que, cuando en muchas familias se tira más de ultraprocesados que de cocina casera, este joven ucraniano (y torrejonero de adopción) se ha convertido en uno de los principales puentes de conexión entre los jóvenes españoles y la cocina.

Sus recetas, sus retos y sus recomendaciones acumulan millones de visualizaciones y, entre hamburguesa y hamburguesa, también va colando alguna que otra cosa interesante: sopa de cebolla, borsch, información sobre los restaurantes que visita...

Feliz con su decisión de haber aparcado su carrera como ingeniero aeroespacial para centrarse en la cocina, en la entrevista concedida a Gastro SER con motivo de su nuevo libro, Vamos a hacerlo mejor (Oberon), explicaba que entre sus fans ya hay niños de 8 años a los que les interesa saber cómo se hace la salsa teriyaki. Futuros clientes, sin duda, del restaurante —con precios asequibles— que tiene pensado abrir este año en la capital.

Al preguntarle si tiene algún secreto inconfesable —como el pedir pizzas con piña— se confiesa adicto a otras dos frutas tropicales: "A mí me encanta el mango y siempre suelo tener en casa una salsa que preparo... ¡Pero también me gusta mucho la guayaba! Trituro la fruta con un poco de azúcar y lo meto en todo: tanto en postres como en platos salados".

Salsa de mango y caviar

Pero si tuviera que formar parte, como astronauta, de una hipotética misión en Marte, tiene muy claro qué se llevaría para comer: "Chuletones de vaca rubia gallega madurada con patatas fritas y pimientos de Padrón", asegura. ¿Con salsa casera de mango? "No, la carne ae come sin salsa. Solo sal y pimienta".

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En su primera visita a la Cadena SER, en 2022, Elías Dosunmu recomendó el durum del Kebab Nazar de Torrejón de Ardoz. Pero esta vez, al preguntarle por el restaurante más infravalorado de Madrid, ha preferido centrarse en un establecimiento de otro estilo: "Hace poco probé el desayuno más caro de Madrid, que está en el Hotel Santo Mauro, y los fines de semana tienen un brunch de 80 euros que incluye un cóctel, cuatro platos, bollería, mermeladas, zumo de naranja... ¡Te ponen muchas cosas! Yo aluciné. Además, está lleno de elementos de lujo. Parece un castillo francés".

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El restaurante del Hotel Santo Mauro, de hecho, aparece en el último vídeo de la serie Rico o pobre que ha publicado en YouTube. Concretamente, en la sección del rico. "No todo el mundo se lo puede permitir, pero la comida está muy buena y te dan caviar, bogavante, alta cocina... Al final te están cobrando menos de lo que cuesta realmente, así que sí, me parece que está un poco infravalorado".