La receta de Picadillo: Flan de repollo y pastel imposible
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Cocina Picadillo
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A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.
En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Flan de repollo y pastel imposible.
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.
Aquí tienes la receta:
Flan de repollo
- 1 repollo
- 1 chorizo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de perejil
- 3 huevos batidos
- 1 l salsa bechamel
Se pica el repollo menudo y se cuece, se escurre y se reserva. Se pica el chorizo y se dora en una sartén, se saca y se reserva, en la misma sartén se pocha la cebolla muy picada ,el ajo y el perejil, se añade el repollo y el chorizo, se mezcla bien y se deja cocer 5 minutos, se baten en un bol 3 huevos, se añade la mezcla de repollo, se revuelve bien, se pone en un molde untado de mantequilla y pan rallado y se mete en el horno hasta que cuaje, se desmolda, se cubre de bechamel y se sirve caliente. Se puede poner más bechamel en salsera aparte.
Pastel imposible
- 125g de azúcar
- 75 ml de agua
- 160g de chocolate
- 100g de mantequilla
- 4 huevos
- 125 g azúcar
- 100 g de harina
- 2 cs de cacao en polvo
- 300ml de leche
- 4 huevos L
- 120 gr de azúcar
- 1 cp aroma de vainilla
Se hace un caramelo con el azúcar y los 75 ml de agua y se carameliza un molde de agujero en el centro de 26 cm de diámetro, se reserva. Se derriten el chocolate y la mantequilla sin que hierva y se deja templar, se baten 4 huevos con 125g de azúcar, cuando está bien integrado se añade el chocolate y se mezcla bien, se añade la harina tamizada con el cacao en 3 veces y se mezcla bien, se vuelca en el molde caramelizado, se hace ahora la mezcla del flan, mezclando los huevos con el azúcar, añadiendo la leche y la vainilla si se quiere, se vuelca esta mezcla en el molde con cuidado sobre el chocolate y se pone en el horno al baño maria durante una hora, se pincha a ver si está ,se deja enfriar y ya ves que el chocolate que pusiste debajo está arriba….. cosas de la química , de ahí su nombre de pastel imposible
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