Disparates gastronómicos
19/09/2024
Gelatinas para bebés, la sociedad de los 100 kilos, un restaurante flotante, ... Tanto en la alta cocina, como en niveles más terrenales y próximos, la comida puede alejarse que se aleja de lo razonable o normativo con tal de evitar la normalidad. Nuestra experta gastronómica, Ainhoa Aguirregoitia, nos explica cómo los cocineros huyen de ser invisibles haciendo maniobras acrobáticas con tal de generar atención.
Episodios anteriores
El amplio mundo de los tomates
Ainhoa Aguirregoitia trae en el Día Mundial de la Radio los fogones bajo el brazo para enseñarnos todo...
13/02/2025 | 18:50
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Cocinando con flores
Ainhoa Aguirregoitia trae un programa muy especial, el uso de las flores en la cocina. Las flores, que...
06/02/2025 | 16:43
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Dry aging: envejecer el pescado
Ainhoa Aguirregoitia nos devela una técnica innovadora, para envejecer el pescado, al estilo del que...
30/01/2025 | 18:01
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
¿Cómo surgen las tendencias gastronómicas?
Ainhoa Aguirregoitia persigue el brotar de las tendencias. Nos cuenta como no es casual que en un restaurante...
23/01/2025 | 17:04
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Los snacks pueden ser divertidos (con cata en directo)
Ainhoa Aguirregoitia nos visita en Madrid para poner en valor el buen aperitivo, el buen acompañamiento...
16/01/2025 | 18:31
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Comida en guerra
Hoy Anihoa Aguirregoitia cuenta cómo ha afectado la guerra históricamente a los alimentos. La escasez...
09/01/2025 | 16:03
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
El mejor roscón de reyes, la madre de todos los dilemas
Con Ainhoa Aguirregoitia hemos planteado cómo es el roscón de reyes perfecto, un dulce obligatorio para...
02/01/2025 | 16:48
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Cocina de aprovechamiento: como sacar partido a las sobras en Navidad
Ainhoa Aguirregoitia nos da en Al Dente las claves para aprovechar las sobras de las grandes comidas...
26/12/2024 | 17:57
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Replanteando las tradiciones de Navidad con Rosana Galián
Ainhoa Aguirregoitia nos trae a Rosana Galián nos hace replantearnos la Navidad y la mesa desde distintas...
19/12/2024 | 15:27
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Caldos y calduchos
En pleno diciembre, a las puertas del invierno, buscamos el calor también en la gastronomía, esos...
12/12/2024 | 14:18
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
