Anisakis
El Faro, programa completo
Bacalao
Las aportaciones culinarias acerca del Bacalao las han aportado los oyentes con multitud de notas de voz explicando sus recetas favoritas. Otra de las opciones que aporta la palabra de la noche es la expresión 'Cortar el bacalao'. A partir de ahí nos hemos preguntado ¿Quién corta el bacalao en el mundo? Ya no son las organizaciones secretas como el Club Bilderberg o la Masonería, son más secretas aún y el cambio nos lo explica Rubén Juste de Ancos, sociólogo, profesor de ciencias políticas en la Universidad Carlos III de Madrid y autor de libros como 'La nueva clase dominante' o 'Ibex 35 Una historia herética del poder en España'. La gataparda de la noche ha sido Inés Hernand, una de las mejores comunicadoras de su generación a quien se puede ver y escuchar en 'Saldremos mejores', Hora 25, Masterchef, Eurovisión, retransmisiones de los Goya o en sus redes sociales, no se la pierdan.
21/11/2024 | 02:21:42
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El Faro
Farolillos | Pescado con bien de kétchup
Esta noche Elena Sánchez ha confesado que ha tenido sus más y sus menos con el pescado. Igual es un alimento al que se le coge cariño con la madurez, como al brócoli o a las coles de bruselas. Igual es por el olor, que se te instala en la pituitaria como el que se aferra a un alquiler de 400€ en una gran ciudad.
21/11/2024 | 14:15
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Radio Bilbao, audios extra
En verano, no nos olvidemos del anisakis
Los alergólogos advierte de que es precisamente durante el verano cuando tenemos que tener especial cuidado porque es en estas épocas cuando se prepara el pescado con marinados o vinagre, sustancias que ayudan a la supervivencia del parásito. El jefe del servicio de alergias del Hospital de Basurto, Ignacio Antépara, nos ayuda a recordar cómo tratar este tipo de alergias.
08/08/2022 | 06:20
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Gastronomía
“Las medidas funcionan y los casos son más anecdóticos”
La alarma que produce en muchos consumidores el parásito Anisakis, presente en el pescado crudo continúa. Por eso en SER Consumidor hemos querido hablar con Francisco José García Fernández, médico especialista en el aparato digestivo y experto en parásitos estomacales.
13/08/2019 | 05:45
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Hoy por Hoy Henares
Entrevista | Consuelo Giménez, profesora de Enfermedades Tropicales y Salud Global de la Universidad de Alcalá de Henares
Hablamos, 'A ciencia cierta', sobre el -mal llamado- 'anisakis de la carne' o Síndrome de alfa-gal, presente en la carne roja y que produce alergia a quien ingiere ese tipo de alimento. Nos los cuenta la profesora de Enfermedades Tropicales y Salud Global de la Universidad de Alcalá de Henares y directora del Máster Universitario en Acción Humanitaria Sanitaria, Consuelo Giménez.
10/04/2019 | 10:55
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A Vivir Galicia
Anisakis, el riesgo de ignorarlo
Tratamos los riesgos del anisakis con José Ángel Viñuela, jefe del Servicio de Seguridad Alimentaria de la Xunta, y Basilio Otero, patrón maior de Burela y pte. de la Fed. Nacional de Cofradías de Pesca
11/11/2018 | 17:46
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Cadena SER, audios extra
Més de 8.000 casos d’intoxicació per anisakis en seitons en vinagre a l’any
L'anisakis és un paràsit que es troba en el peix i que provoca reaccions al·lèrgiques importants. La moda del menjar japonès ha disparat el nombre d'intoxicacions per culpa d'aquest "cuc", ara bé, no totes elles tenen a veure amb el menjar asiàtic i és que una tapa molt típica de casa nostra, els seitons en vinagre, són portadors d'aquest paràsit. Cada cada any es produeixen 8.000 casos d'intoxicació per anisakis en seitons en vinagre."En els últims 25 anys s'ha produït un increment d'abundància d'anisakis a moltes espècies de peix comercial i és un problema perquè són paràsits que afecten l'ésser humà", ha explicat l'Ángel González, investigador de l’Institut d'Investigacions Marines de Vigo.L'institut d'investigacions marines de Vigo guarda 250.000 mostres de peix amb anisakis. És el banc més gran del món. González ha destacat que “on hi ha més explotació pesquera, hi ha més anisaki” i ha explicat que “la raó és que les que vísceres es llencen al mar sense tractar”.Per tal d’evitar aquests paràsits, l’investigador ha apuntat que “per matar l'anisakis cal congelar-lo a 20 graus sota zero durant 24 hores o fregir-lo a més de 60 graus”. Tot i això, ha senyalat que “no tots els frigorífics arriben a aquesta temperatura, han de ser de tres estrelles”.
29/10/2018 | 18:33
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Jugando a las cocinitas
El anisakis en Jugando a las Cocinitas (16/10/2018)
El especialista en Alergología, Miguel Añó García, nos habla de alergias e intolerancias , en la víspera de su participación en las Jornadas de Gastronomía de Cantabria que organiza el Colegio de Medicos. Además habla de las consecuencias que se están produciendo con el anisakis, es decir, el parásito del pescado que afecta actualmente a un número elevado de la población y que se encuentra en todo tipo de pescados. Habla sobre la intoxicación y la alergia que produce el propio parásito y para ello mostrará imágenes del parásito.
16/10/2018 | 21:02
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