Calendario gastronómico de 2017

Madrid

Comer, comemos todos los días, pero no lo mismo, ¡por suerte! Tampoco hablamos siempre de los mismos asuntos culinarios, ya sea por cuestiones climáticas o propias de los cultivos de temporada. La gastronomía y sus aledaños cívicofestivos tienen su propio calendario de especialidades, eventos y festejos. Uno similar al de 2016, aunque con algunas novedades porque dejamos atrás el Año Internacional de las Legumbres para celebrar el del Turismo Sostenible o porque Huelva releva a Toledo como Capital Española de la Gastronomía. Y también, como 2017 es un año impar, no toca Alimentaria, pero sí Diálogos de Cocina.

Enero

Además de disfrutar de los regalos foodies que hayan dejado los Reyes Magos, como ya es costumbre en los últimos años, el primer gran evento gastrotelevisivo del año es la final de MasterChef Junior en La 1, pero Cuatro tiene pendiente el estreno (sin fecha confirmada) de la segunda temporada de El Xef, protagonizado por el chef David Muñoz.

Fuera de la pequeña pantalla (y con medio país a dieta y la otra mitad apurando los restos de turrón, roscón o polvorones), Madrid concentra buena parte de la actividad gastronómica del primer mes del año porque la 37ª edición de FITUR (18-22) se adelanta a Madrid Fusión (23-25) y, en paralelo, la capital acoge un sinfín de actividades culturales y de ocio relacionadas con la cocina.

Aún no se ha presentado el programa, pero sí sabemos que el Gastrofestival arrancará el 21 de enero y durará hasta el 5 de febrero. Algo más lejos, los días 24 y 25, se disputa en Lyon la final del certamen Bocuse d'Or, aunque esta vez sin participación española.

Febrero

El mes más corto del año contiene una de las noches más frenéticas para el sector de la restauración, que suele batir su récord de reservas "para dos" el día 14, coincidiendo con San Valentín. Muchos critican que sea una celebración consumista, pero otros tantos invitan a cenar a su pareja o le compran vino, chocolate... Y el día 21, una semana más tarde, sabremos cuáles son los 50 mejores restaurantes asiáticos para 50 Best.

Marzo

Los últimos días del invierno son temporada alta de congresos: BioCultura en Sevilla (10-12), Fórum Gastronómico en Coruña (12-14), Diálogos de Cocina en San Sebastián (13-14) y Barcelona Beer Festival en L'Hospitalet de Llobregat (24-26). El 20 de marzo llegará la primavera y, con ella, los días de manga corta, las fresas, las cerezas, algunas setas... ¡y el bacalao de cuaresma!

Abril

El italiano Massimo Bottura pondrá en juego su título mundial en la presentación de la nueva lista de los 50 Best, que en 2017 cumple 15 años y traslada su gala hasta Melbourne, en Australia (5 de abril). ¿Volverá El Celler de Can Roca al número 1? ¿Llegará por fin el momento de Mugaritz? ¿Seguirá escalando el Asador Etxebarri? Lo único seguro es que volverá a ser la lista más polémica del año.

Los escaparates de las pastelerías volverán a llenarse de dulces de Semana Santa (9-16) y monas de Pascua (17), al tiempo que, con la llegada del buen tiempo, muchos aprovechan para hacer turismo gastronómico cerca de las estaciones de esquí, de los ríos o de las playas. El sector editorial, por su parte, volverá a sorprendernos con lanzamientos gastronómicos coincidiendo con Sant Jordi y, del 24 al 27, descubriremos las novedades del Salón de Gourmets.

Mayo

El mes de las flores es un muy buen momento para las escapadas de turismo gastronómico, que además podemos hacer coincidir con algún congreso: BioCultura en Barcelona (4-7), Fenavin en Ciudad Real (9-11) o Conversaciones Heladas en Logroño (aunque a veces se celebra a principios de junio). Y para los que se hayan quedado con algún ejemplar sin dedicar para Sant Jordi, del 26 de mayo al 11 de junio se celebra la Feria del Libro de Madrid en el Parque del Retiro.

Junio

La noche de la final de Champions, que este año se disputa el día 3 de junio, suele ser, junto a San Valentín, el verdadero agosto de los negocios de comida a domicilio. Pero junio es también el mes de la operación bikini y el de la llegada del verano: sopas frías, melón, sandía, helados, anuncios de cerveza a todas horas... Y de acuerdo al precente de años anteriores, también será entonces cuando conozcamos al ganador de la quinta edición de MasterChef.

Julio

Vacaciones de verano para algunos y, para otros, interminables jornadas de trabajo en los bares, restaurantes y chiringuitos de las zonas más turísticas. De fondo, el sabor de los primeros melocotones o el sonido (cada vez más gastronómico) de los conciertos del festival Portamérica.

Agosto

Mientras en las zonas más calurosas ya arranca la vendimia, cientos de pueblos celebran sus fiestas populares y algunas, como la Fiesta de la Sidra de Navia, la Fiesta del Albariño de Cambados, la Fiesta del Pulpo de O Carballiño o la Tomatina de Buñol, tienen mucho que ver con la gastronomía. Pero en todas se come y, sobre todo, se bebe. En el caso del Sonorama Ribera (10-13), sobre todo vino.

Septiembre

Aunque en 2016 no se ha emitido, Antena 3 suele estrenar Top Chef en septiembre u octubre, y la presentación de la lista de los 50 Best de América Latina suele coincidir también con la vuelta al cole. Lo que sí sabemos a ciencia cierta es que el otoño llegará el 22 de septiembre y, con él, la temporada de setas, castañas, calabazas, carne de caza... Del 29 de septiembre al 1 de octubre, además, BioCultura Valencia.

Octubre

San Sebastián Gastronomika, uno de los congresos de referencia, aún no ha confirmado sus fechas para 2017, suele celebrarse siempre a principios de octubre. La feria Fruit Attraction, en cambio, sí ha anunciado ya que volverá a celebrarse del 18 al 20 de octubre en Madrid.

Noviembre

El mes arranca con sabor a boniato, castaña asada y panellets, pero muchos aprovecharán también las calabazas de Halloween para preparar una crema calentita y, si no cambia de fecha respecto al año pasado, otros alternarán conciertos y catas de vino en el EnoFestival.

Pero noviembre es unos de los meses más intensos en los gastronómico: BioCultura Madrid (9-12), Campeonato de Pinchos de Valladolid (fecha por confirmar), Fòrum Gastronòmic de Girona (19-21), World Cheese Awards y presentación de la Guía Michelin 2018.

Diciembre

Dado su éxito de audiencia, es probable que vuelva Masterchef Celebrity y, con la Navidad en el punto de mira, la búsqueda de recetas y de restaurantes en los que celebrar la cena de empresa, se dispara.

Durante el puente de la Constitución mucha gente aprovechará para hacer turismo gastronómico por capitales europeas y/o para comprar dulces, vino o marisco en ferias como Bilbao Degusta. Pero los días que más actividad concentran son, con el invierno recién estrenado, los últimos del año: guías, listas, comidas navideñas...