California prohíbe el uso de grasas artificiales en los restaurantes
Se convierte en el primer estado de EEUU en vetar la utilización de las denominadas 'grasas trans'
California se convirtió ayer en el primer estado de Estados Unidos en prohibir a los restaurantes el uso de grasas artificiales en la elaboración de alimentos. El gobernador, Arnold Schwarzenegger, dijo que esta nueva ley representa "un paso importante hacia un futuro más saludable"
Este tipo de grasas se fabrican alterando químicamente a los aceites vegetales, resultando en un compuesto que da a cualquier tipo de alimento que las contiene mucho más tiempo de vida.
Los fabricantes de comida lo han venido haciendo durante años, por lo que las 'grasas trans' se encuentran en una multitud de productos y comidas procesadas.
Grasas perjudiciales
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Los expertos señalan que este tipo de ácidos transgrasos han sido vinculados a enfermedades coronarias y la diabetes. Algunas ciudades estadounidenses, como Nueva York, Philadelphia y Seattle, ya habían prohibido su uso. Pero California es el primer estado en hacerlo.
Muchos fabricantes de alimentos y cadenas de restaurantes ya han empezado a experimentar con reemplazos de aceites y comidas que contienen estas grasas artificiales. Las 'grasas trans' son producidas mediante un proceso conocido como 'hidrogenación', que convierte el aceite líquido en grasa sólida.
Su uso está muy extendido pues son baratas, agregan volumen al producto, tienen un sabor neutral y alargan la vida de los alimentos. Sin embargo, no tienen valor nutricional alguno y son consideradas responsables de disparar los niveles de colesterol 'malo' a quienes las consumen asiduamente.
