Dabiz Muñoz anuncia que Diverxo no se moverá hasta diciembre de 2027

Tras un largo goteo de anuncios sobre su proyecto en La Finca, una cancelación inesperada y un nuevo periodo de incertidumbre (que ha servido como hilo conductor de su serie en Netflix), el cocinero Dabiz Muñoz ha decidido renovar su relación con la cadena hotelera NH y mantendrá su actual sede, en la calle Padre Damián de Madrid, hasta diciembre de 2027. En una breve rueda de prensa —apenas 5 minutos— en la que Muñoz ha empezado diciendo que no tenía «mucho que decir» y en la que no ha aceptado preguntas que no se ciñeran estrictamente a la relación entre Diverxo y NH, el chef ha reconocido que están «felices de no tener que cerrar Diverxo en abril», que es cuando expiraba el anterior contrato. A pesar de que había convocado a toda la prensa especializada, el cocinero madrileño tampoco ha anunciado grandes novedades en el local, más allá de los cambios de diseño que acometen regularmente durante los periodos de cierre del restaurante, en Semana Santa y verano. El chef, eso sí, ha agradecido la buena disposición de la cadena hotelera: «Estos 10 años han sido maravillosos y el tiempo que dure a partir de ahora espero que sea igual de maravilloso». Hugo Rovira, responsable de NH en el sur de Europa, se ha mostrado muy satisfecho con el acuerdo, recalcando que han sido «10 años fantásticos» y destacando la evolución y el riesgo que siempre ha asumido Dabiz Muñoz, lo cual le ha granjeado un sinfín de reconocimientos. Después de varios anuncios sobre lo que iba a ser la tercera mudanza de Diverxo, prevista para principios de 2025, Dabiz Muñoz anunció en junio del año pasado que cancelaba su traslado a la exclusiva urbanización de La Finca, en Pozuelo de Alarcón. Un proyecto que contaba con un presupuesto de entre 12 y 14 millones de euros y del que había hablado con entusiasmo en varios foros. «Yo decía que estaba preparando un parque de atracciones para el cliente, pero la verdad es que estoy creando un parque de atracciones para mí», aseguró en Madrid Fusión. El cambio le iba a permitir contar con un espacio mucho más amplio, pasando de 600 a 1.900 metros cuadrados (incluyendo tres terrazas), aunque su intención era mantener el mismo aforo (40 cubiertos por servicio). Pero, de repente, sin llegar a explicar los detalles de la decisión, publicó un comunicado y todo cambió: «Como sabéis, llevábamos mucho tiempo trabajando en el nuevo DiverxO con dosis ilimitadas de ilusión e invirtiendo enorme cantidad de esfuerzos y recursos. Hoy quería compartiros que tras meditarlo concienzudamente he decidido no seguir adelante con el proyecto que habíamos anunciado, una decisión difícil pero necesaria». Hace dos años, en una charla impartida en la feria HIP, aseguró que «al volver de la pandemia» le dijo al núcleo duro de la empresa —Pedro Casado, Cristina Pedroche y Pablo Sobrino— solo le apetecía seguir con Diverxo «cambiando todas las reglas y haciendo algo irrealizable». Su conclusión, en ese momento, fue tajante: «Si no, Diverxo tiene que morir». Parece que ha cambiado de opinión.

Dabiz Muñoz anuncia que Diverxo no se moverá hasta diciembre de 2027

El cocinero madrileño dijo en 2023 que, si no conseguía "cambiar todas las reglas", Diverxo tenía que "morir"

Carlos G. Cano

Webs de PRISA