GOe será un proyecto de innovación abierto a la ciudad con encuentros y actividades semanales

San Sebastián

GOe, iniciativa estratégica de Basque Culinary Center, se presenta como "un proyecto abierto a la ciudad desde la innovación, investigación, formación y emprendimiento". Se trata de un proyecto que "dará respuesta a los retos futuros de la gastronomía combinando ciencia, talento y tecnología".

El director general de Basque Culinary Center (BCC), Joxe Mari Aizega, ha señalado que también conforma un espacio que, situado en el barrio de Gros en San Sebastián, "ofrece y crea nuevos puntos de encuentro para la ciudadanía gracias al diseño de diferentes actividades".

El edificio contará con ocho cocinas de investigación y formación, sala de análisis sensorial, diez laboratorios entre los que se cuenta con laboratorios físico-químicos, de microbiología, un taller de creatividad, un estudio de producción audiovisual, más de 1.000 m2 de espacios de co-working, espacios para empresas, aulas y cocinas polivalentes, un auditorio, un restaurante de experimentación y testeo, y una cantina.

Según ha apuntado Joxe Mari Aizega, en el edificio "van a convivir diferentes actores, por lo que la interrelación entre actividad, espacios y contenido va a ser permanente". Así, "la transparencia provoca que, tanto desde el exterior, como desde el interior, se visualice lo que está sucediendo en el edificio". Otra de las características es que los espacios cambiarán en función de necesidades y actividad.

Aizega ha afirmado que crear un espacio "abierto a la ciudad donde los ciudadanos pudieran participar en diferentes actividades fue uno de los objetivos iniciales del proyecto que ha estado presente desde su conceptualización inicial". Además, ha destacado que uno de los retos es "activar y dinamizar una comunidad de innovación (investigadores, emprendedores, estudiantes)".

En GOe se contará con una programación semanal de encuentros y actividades que serán abiertas y con acceso libre. La formación avanzada será a través de la Facultad de Ciencias Gastronómicas. Dentro de las actividades culturales se programarán ciclos, charlas y conferencias relacionadas con la gastronomía, ciencia e innovación desde una perspectiva divulgativa.

Los responsables del proyecto han defendido que representa "un vínculo sostenible, un puente entre la comunidad, el mar y la montaña", y que una de las principales premisas del diseño es "la creación de nuevos espacios públicos que fomenten el encuentro y el diálogo, fortaleciendo la cohesión social en el barrio y la ciudad".

En relación al arbolado y a la vegetación, han apuntado que "una de las principales características del proyecto es la transformación de la cubierta en un parque, creando así un nuevo ecosistema que ofrece hábitats refugio para la fauna local" y, tal y como han afirmado, "se ha realizado un inventario de la vegetación inicial con el objetivo de plantear un proyecto que conserve dicha huella". Además, se compensarán las pérdidas de vegetación reforestando, con una doble alineación de árboles, estimados en 42 árboles, el tramo de la Avenida Navarra paralelo al edificio.

El edificio plantea una fusión con el entorno natural para que la zona no se vea afectada aunque es notable el malestar mostrado por los vecinos de Manteo. Desde el Basque Culinary aseguran que están escuchando las quejas respecto al proyecto y su obra para ver de qué manera pueden realizar cambios en el diseño actual. La finalización de la obra está prevista para verano del 2025.