La temporada 2021 del Queso Idiazabal
Este año el encargado de realizar el corte del primer queso Idiazabal de la temporada, el consolidado cocinero con más de 25 años de experiencia Martín Iturru Huerta, del Restaurante BETI JAI de Aoiz
Inicio de la temporada de Queso Idiazabal (16/06/2021)
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Pamplona
Comienza la temporada de queso Idiazabal 2021 en Navarra, cuya presentación se ha realizado en los locales de la Sociedad Gastronómica NAPARDI, con la presencia del presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Idiazabal, Felix Ajuria, acompañado de su antecesor Jose Mari Ustarroz
Este año el encargado de realizar el corte del primer queso Idiazabal de la temporada, el consolidado cocinero con más de 25 años de experiencia Martín Iturru Huerta, del Restaurante BETI JAI de Aoiz.
"Toda una referencia gastronómica, fundada en 1941 por la familia Iturri y que gracias a un esfuerzo y esmero continuado ha conseguido que este establecimiento, sin perder el corte familiar que le caracteriza, se haya convertido ya en un emblema de la hostelería Navarra".
Un año más, se han presentado los galardones obtenidos como reconocimiento a laregularidad de la calidad sensorial en las pruebas oficiales del Comité de Cata. Losmejores resultados de la temporada 2020 fueron logrados por las queseríasguipuzcoanas de la localidad de Idiazabal Ander Barandiaran (GAZTAINADITXULO) y Abel Goiburu, (GOIBURU GAZTAK)
Inicio así de la campaña 2021 del Idiazabal, "único y diferenciado, representativo de nuestra tierra, de producción estacional, sujeto por tanto, a los ciclos naturales de los pastos en el campo e insustituible en el mantenimiento de la ganadería de montaña".
