"Sigue existiendo un gran desconocimiento de la enfermedad celíaca, sobre todo en la hostelería"

Palencia

La Asociación Celíaca en Castilla y León, ACECALE, es consciente que todavía queda mucho por hacer con respecto a esta enfermedad. Desde un diagnóstico temprano, que no siempre es fácil de obtener, a una formación seria de los profesionales de la hostelería que hace muy complicado que puedan tener una vida social normalizada.

Una vez que la celiaquía ya no se considera intolerancia alimenticia sino enfermedad, las personas que lo padecen tienen serios problemas a la hora de afrontar su día a día. A pesar de que cada vez los profesionales médicos están más formados lo cierto es que todavía es difícil lograr un diagnóstico temprano y adaptado a la necesidad de cada enfermo además de ofrecer unas pautas a seguir en el futuro. Una vez que éste asume sus nuevas pautas alimentarias ve cómo es muy complicado hacer vida normal, entre la hostelería sigue habiendo mucho desconocimiento, de hecho existen establecimientos hosteleros que ofrecen menús y platos sin gluten que no cumplen las normas. Patricia García, presidenta de ACECALE y celíaca, cree fundamental que los profesionales conozcan las consecuencias que puede tener para un enfermo comer comida con gluten.

Otro de los problemas a los que se enfrentan los enfermos de celiaquía es el elevado precio que tienen que pagar por comida sin gluten. Un estudio de la Federación de Asociaciones de Celíacos ha determinado que estos enfermos pagan de media 1.030 euros de más en su cesta de la compra sólo en lo que se refiere a los alimentos básicos y necesarios. A esta cantidad habría que sumar el resto de productos de una dieta variada.