Las Fallas también son para celíacos: dónde encontrar los mejores churros y buñuelos sin gluten en València

València

Hasta el próximo 19 de marzo, las calles de València se llenarán de pólvora, ninots, color, música... y también de comida. Y es que las Fallas no solo son una fiesta visual y sonora, sino también gastronómica. Para quienes padecen celiaquía, la oferta sin gluten ha crecido en los últimos años gracias al esfuerzo de la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana (ACECOVA) y de varias tiendas de repostería y puestos ambulantes que apuestan por este tipo de elaboraciones.

¿De qué están hechos los churros y los buñuelos tradicionales?

Los churros se elaboran con una masa sencilla compuesta de harina, agua y sal. Esta mezcla se amasa y se introduce en una churrera, donde se le da la característica forma estriada antes de freírse en abundante aceite caliente. Una vez dorados, suelen servirse espolvoreados con azúcar y acompañados de chocolate caliente para mojar.

Los buñuelos de calabaza, por otro lado, son una especialidad valenciana típica de las Fallas. Se preparan con una masa que combina harina, puré de calabaza, agua y levadura, que se deja fermentar hasta alcanzar la textura adecuada. Después se fríen en aceite hasta quedar esponjosos y dorados, ofreciendo un sabor dulce y una textura suave por dentro y crujiente por fuera.

¿Por qué no son aptos para celíacos?

El principal problema de los churros y buñuelos tradicionales para los celíacos es la harina de trigo utilizada en su preparación, que contiene gluten. El gluten es una proteína que provoca una reacción adversa en personas con celiaquía, y que afecta su sistema digestivo, lo que causa inflamación intestinal. Además, en las churrerías convencionales existe un alto riesgo de contaminación cruzada con otros productos con gluten, lo que hace que estos dulces sean inseguros para quienes deben evitar esta proteína.

Opciones seguras para celíacos en Fallas

Si eres celíaco o celíaca y vas a disfrutar de las Fallas, ACECOVA ha trabajado para garantizar y localizar establecimientos con opciones sin gluten seguras en València y en toda la Comunitat Valenciana.

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Y, por supuesto, no podían faltar los clásicos churros y buñuelos, dos de los dulces más representativos de estas fiestas. A continuación, te dejamos una lista de establecimientos que ofrecerán estos productos sin gluten.

Dónde encontrar churros y buñuelos sin gluten en València

• Baking Free: Especializados en productos sin gluten, ofrecen churros con chocolate en dos ubicaciones:
• 1. València: C/ Gil Roger, 1.
  2. Montcada: C/ Arcipreste Vila, 37.
• Celicientos: Una opción más para disfrutar de churros con chocolate.
• 1. Dirección: Avda. de Francia, 55 (València).
• El Obrador del Celíaco: Repostería sin gluten con churros y chocolate.
• 1. Dirección: C/ Aparicio Albiñana, 2 (València).
• Churros Numerosos: Puesto ambulante.
• 1. Un puesto ambulante ubicado en C/ Jesús, 41 (València)
• La Papita de Leche Takeaway: Para llevar.
• 1. Dirección: Avda. de María Cristina, 9b bajo (València).
• Bu7t3rflies
• 1. Calle del Profesor Ángel Lacalle, 20 (València)
• Santa Amalia
• 1. Calle de Santa Amàlia, 2 (València)

Entrevistamos a Churros Numerosos

Nos hemos desplazado a hablar con el propietario del único puesto que hay en la ciudad de València de churros y buñuelos artesanos, con calidad y apto para las dietas sin gluten, en la calle Jesús número 41; se llama Jesús Manuel Ruiz, es químico industrial, experto en control de calidad de varias empresas y con experiencia en el sector de la gastronomía. De hecho, su familia ya contaba con una churrería de harina tradicional. Un día decidieron avanzar e innovar y decidieron investigar las fórmulas precisas para poder hacer que los buñuelos y los churros para los celíacos. Además, cuentan con la posibilidad de hacer pedidos online y se pueden encargar a través de las aplicaciones o en todas las redes sociales. Esta es su página web: churrosnumerosos.com.

Jesús Manuel se crio toda su vida en València, conoce las Fallas y las fiestas a la perfección y desde hace ocho años está viviendo en Burgos. Ahora está a punto de jubilarse, y ha conseguido después de tres años que un profesional del sector de los churros de Ciudad Real se quedará con el negocio, se llama Óscar y este año ha decidido invertir en el mobiliario del puesto. Le ha dado un lavado de cara y ha invertido en una caravana azul verdosa instalada a pie de calle que llama la atención a todas las personas que pasan cerca de ella. Óscar debuta este año en el mundo de las Fallas, tanto como visitante como trabajador.

El puesto de Jesús Manuel lleva siendo noticia muchos años, pues fue el primer puesto con descuento para familias numerosas y los primeros que pasaron a freír con aceite de oliva. Llegaron a tener hasta tres puestos en València, gestionado por sus hijos y amigos cercanos, pues son familia numerosa, pero con el tiempo han decidido quedarse solo con el puesto único para personas celiacas. Jesús Manuel ha querido agradecer las gestiones de la Falla Marqués de Zenete, que se ha encargado de toda la burocracia y permisos para poder instalar este año la caravana de puestos de churros y buñuelos para celíacos en la vía pública con carril bici.

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