Christophe Hansen, Comissari Europeu d’Agricultura, aposta per reforçar els controls als productes de fora de la Unió Europea
En La Llavor, Hansen afirma que Brussel·les ha d’ajudar més a les explotacions familiars i es compromet a lluitar per aconseguir garantir el relleu generacional
València
Després de visitar zones afectades per la DANA i anunciar a Madrid les seues intencions com a comissari europeu, Hansen passava per la Llavor. El xicotet de set germans s'ha criat a una granja. Coneix el camp i els seus disgustos i és conscient de les diferents realitats agràries que hi ha, no només a la Unió Europea sinó dins de cada país membre com Espanya. Per això, aposta per donar flexibilitat als estats membres en un doble sentit: acostant-se a Brussel·les, i en sentit contrari, acostant la Unió a cadascuna d'eixes realitats.
En eixe sentit, i en el cas mediterrani, Hansen afirma que és molt important ajudar a les explotacions familiars. Però que també ho és lluitar contra l'envelliment. Si a Europa en general és un problema, en el cas particular de l'agricultura mediterrània és més greu i és on l'edat mitjana dels qui treballen el camp és major. Per això també es compromet a ajudar els joves. El camp pot i deu ser rendible. Per això és contundent quan afirma que comprén el malestar dels productors d'ací quan es queixen de la falta de reciprocitat amb els productes que entren des de fora de la Unió. Hansen té clar que això ha d'acabar, café per a tots, el que és roín dins és roín fora.
Això sí, també és clar quan afirma que el medi ambient ha de cuidar-se i respectar-se. Els agricultors són les principals víctimes del canvi climàtic i també part important de la seua solució, "la primera línia de defensa". I es compromet a ajudar i poder adaptar-se a la nova realitat climàtica sense imposicions, que l'única cosa que fan és provocar pèrdua de rendibilitat.
Quant a les ajudes per la DANA, les aprovades per Europa, 68 milions d'euros, són les segones més importants donades a Espanya. Una quantitat important, sí, però que Hansen reconeix escassa, "una gota en el Mediterrani", diu. Però explica que ara el govern d'Espanya pot posar de la seua part per a multiplicar eixa quantitat. En principi, la idea és destinar 15 milions per a combatre la sequera que continua estant ací i que constitueix un problema de primer ordre, i la resta per a recuperar el que s'ha deixat de guanyar per les produccions perdudes.
Hansen assegura que la DANA ha de servir de lliçó. Que igual que reconeix escàs el fons de solidaritat, perquè queda clar que es curt, també pensa que és necessari preparar-se per a nous envits meteorològics, convençut de la realitat del canvi climàtic que ha vingut per a quedar-se.
El Rebost: croquetes de putxero amb curri (per Santi Hernández)
El Rebost: croquetes de putxero amb curri
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
La veritat és que mai vaig pensar que unes croquetes podien estar tan bones. La clau, els ingredients i la combinació amb el curri que li donen un toc especial a la croqueta. Ara bé, hem intentat fer-les bastant cremoses, i per a això he utilitzat un truquet que m'ha permés fer-ne boles amb molta facilitat. El truc, un parell de fulles de gelatina. Sí sí, heu sentit bé. Això ens permet, quan la massa està freda, fer-ne boles amb una facilitat increïble, i quan te les menges calentetes mantenen tota la seua cremositat.
INGREDIENTS
500 g de putexro (carn, cigrons, verdures, etc.)
150 g de mantega
150 g de farina
1 litre de llet sencera
1 pessic de nou moscada
1 c/c de curri
2 fulles de gelatina
Per a fer les boles
Pa ratllat
Farina
2 ous
PROCÉS
En primer lloc desfem la carn, i amb l'ajuda d'una picadora piquem tots els ingredients del putxero que ens haja sobrat. Un poc de garreta de corder, cuixa de pollastre, cansalada, cigrons, carlota, xirivia i tot allò que es puga aprofitar. D'altra banda, hidratarem dos fulles de gelatina amb aigua freda durant uns 5-10 minuts aproximadament.
Mentre es van hidratant, a una paella posarem la mantega, i quan es fonga hi anirem incorporant la farina per a torrar-la a poc a poc. Una vegada estiga torrada hi afegim la llet sencera amb sal i nou moscada. Anem removent perquè la farina es vaja integrant amb la llet i una vegada estiga llesta hi afegim el putxero. Removem bé perquè tot s'integre i finalment hi afegim una culleradeta de curri i les dos fulles de gelatina hidratades.
Quan comence a espessir retirarem del foc i abocarem la mescla en un recipient on quede ben estesa. Cobrim amb film la mescla i deixem en la nevera fins a l'endemà. Podreu observar després d'este temps la gelatina ha fet la seua funció i ens permetrà fer boles amb la mescla com més ens agrade. Una vegada tinguem totes les croquetes en forma de boles, les passem per farina, ou i pa ratllat. Les congelem i ja les tenim llistes per a quan ens abellisca menjar unes croquetes úniques.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/croquetas-de-puchero-al-curry-bestiales/
De temporada: peix blau
Vi La Llavor: Vins del Nou Món (l'Argentina)
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
