La DANA reduirà considerablement la collita de mel mentre els apicultors recuperen abelles reines per a començar de nou
Milions d’abelles van morir i els apicultors valencians, de natural transhumants obligats, van veure com la Dana els sorprenia amb els ruscos ací
València
L'apicultura de la Comunitat Valenciana, obligada per la citricultura i la 'pinyolà', es veu obligada a portar les bresques fora. Però tots els anys a la tardor tornen els ruscos a la comunitat. 2024 no anava a ser una excepció. Ningú esperava la Dana que va fer desaparéixer ruscos, explotacions senceres i milers de plantes.
Vicente Marco, responsable d'apicultura de la Unió Llauradora, ha explicat en La Llavor que les perdudes són molt importants. Que en alguns casos hi haurà apicultors que abandonen perquè no poden fer front a començar de zero. Les indemnitzacions, escasses, arriben molt poc a poc i amb problemes: és difícil acreditar el que has perdut quan ha desaparegut tot i a més són estructures que es mouen any rere any. Marco lamenta la mala sort que la Dana enxampara els ruscos ací.
Augura conseqüències mediambientals importants en la zona afectada. Les abelles són claus en la pol·linització. Però han desaparegut moltes plantes i també moltes abelles. A més, en el procés de recuperar els ruscos no podran produir mel el que es traduirà en una collita bastant escassa.
La 'coronació' d'una abella. Com naix una 'reina'
La pregunta és com es recupera un rusc quan, a més, no hi ha abelles silvestres. La resposta l'ofereix un altre apicultor, *Jonatan Bonafé. Les abelles necessiten una reina en el rusc. Quan aquesta no està elles mateixes creen una. És un procés en el qual intervé l'apicultor. Cal seleccionar cries en determinades condicions i les abelles fan la resta.
Tens la història completa en el pòdcast de La Llavor.
El Rebost: pastissets de ceba caramelitzada, sobrassada i formatge
El Rebost: pastissets de ceba caramelitzada, sobrassada i formatge
03:28
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
El món dels pastissets és infinit i sabem bé que són saborosos i apetibles en tot moment. Les possibilitats són múltiples i aquesta vegada les he preparades de ceba, sobrassada i formatge d'all negre. Una bestialitat per al paladar. Quina intensitat. Però perquè tinguen eixe sabor tan característic hem de fer ús de productes de qualitat, principalment. La sobrassada me la va regalar Miralles, del Restaurant Nou Cavall Verd, d'una carnisseria de confiança de tota la vida, on es cuida molt el producte. Una sobrassada que marida a la perfecció amb el formatge Cerro del Ángel de llet crua d'ovella madurada i all negre de la formatgeria Villa de Haro (Villaescusa de Haro, Conca). Tot això amb una base de ceba ben cuita que li dona un toc melós al pastisset. Una barbaritat on els ingredients són realment els protagonistes.
INGREDIENTS
Per a la massa
100 ml d'aigua
100 ml d'oli d'oliva suau
200 g de farina
Per al farcit
3 cebes mitjanes
100 g de sobrassada artesana
50 g de formatge d'all negre
Oli d'oliva
Sal
PROCÉS
Calfem l'aigua amb un pessic de sal fins que bulla. L'afegim a un bol juntament amb l'oli i anem incorporant-hi la farina a poc a poc. Anem removent. La massa quedarà elàstica, tova i no s'apega.
Tallem a la juliana la ceba i la calfem a foc mitjà amb un bon oli d'oliva i un pessic de sal. Quan estiga transparent hi afegim la sobrassada trossejada i deixem que els ingredients s'integren bé. Seguidament, li llevarem l'excedent d'oli amb l'ajuda d'un colador i mentrestant anem preparant les boletes amb la massa. Han de pesar uns 45-50 grams.
Agafem una porció de la massa, fem boles i les fiquem entre dos papers sulfuritzats. Esclafem amb la palma de la mà fins a deixar-la fina. Amb l'ajuda del motle li donem forma i llevem l'excedent.
Amb una cullereta de café l'emplenem i amb cura, hi afegim un poc de formatge i la tanquem. La segellem amb l'ajuda d'una forqueta. I ja la tenim llesta. Així repetirem el procés fins a acabar la massa i el farcit.
Pintarem els pastissets amb el rovell d'ou i els introduïm al forn durant 25 minuts aproximadament a 180 °C.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/empanadillas-de-cebolla-sobrasada-y-queso-con-ajo-negro/
De temporada: calçots
Vi: vins del Nou Món
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
