UPA-UGT, un aniversari marcat per la DANA
La ‘Unión de Pequeños Agricultores’ compleix 25 anys preocupada per la polarització que està llastrant les solucions a la catàstrofe
València
Ricardo Bayo és el secretari executiu d'UPA-UGT i ha passat per la Llavor. Enguany, la seua organització compleix un quart de segle. No és un aniversari fàcil, ve marcat per la DANA, que va fer xixines el camp valencià. Bayo explica que les solucions estan tardant massa. Falten massa infraestructures per reparar, i en mes i mig arranca la campanya d'estiu, i no sembla que molts vagen a poder arribar.
Lamenta que Generalitat i Govern Central no vagen en això colze a colze. I més encara que hi haja organitzacions que prenguen partit per un o per un altre, oblidant que representen a tots. Al final eixe enfrontament, que titlla de pueril, perjudica a tots i no beneficia ningú.
En opinió d'UPA, ni la Generalitat ni tampoc el govern central estan com per a presumir i traure'n pit. El govern valencià perquè s'acosta l'equador de la legislatura i encara no es veu res del seu projecte. Els anuncis continuen sent anuncis. No s'hi ha avançat.
I al govern central li demana que xafe l'accelerador. Una cosa són els compromisos, i una altra complir-los. Demana més contundència davant les plagues.
UPA vol que enguany siga de reivindicació, però també de posada en comú. Per això combinarà la seua tasca d'ajuda amb la de denúncia, i per a celebrar el seu aniversari té previst fer coincidir el congrés de l'organització amb l'aniversari i muntar taules redones.
El Rebost: steak tartar de llonganissa
El Rebost: steak tartar de llonganissa
03:22
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Ni vedella, ni fuet. Llonganissa. Després de veure per xarxes infinitat de steak tartars diferents a l'original, em va vindre al capdavant la possibilitat de fer un steak tartar amb un producte supertradicional que ens ha acompanyat durant tota la vida: la llonganissa de carnisseria autèntica. Recorde quan era menut, que era bastant comú menjar llonganissa crua amb un tros de pa i un bon rall d'oli. Llonganisses que tenen sabor i on es noten les espècies, els anisets. Són aquells costums que amb els anys han deixat d'existir. De la mateixa manera, recorde també quan mon pare mullava amb el pa el rovell d'un ou cru acompanyat d'un bon oli d'oliva verge i un pessic de sal. Allò era la glòria i la resta, ximpleries.Doncs bé, la recepta de hui porta aquests dos ingredients i curiosament tornen als meus records, però aquesta vegada amb una recepta actual i al costat d'altres ingredients que li aporten al plat l'autenticitat d'un steak tartar, però aquesta vegada amb la llonganissa com a protagonista. Això sí, insistisc, és molt important que siga de carnisseria tradicional, on es pot apreciar la qualitat del producte i el bon sabor. Una delícia.INGREDIENTS4 llonganisses fresques1 rovell d'ou1 grapat de cogombrets1 grapat de tàperesUnes cebetes envinagrades1 c/c de mostassa de Dijon1 c/s de Salsa Lea Perrins1/2 ceba moradaSalTabasco (opcional)SojaPROCÉSAquesta recepta és molt senzilla de preparar. Prèviament, posarem els rovells en un gotet amb soja perquè es vagen curant durant un parell d'hores. Una vegada transcorregut aquest temps procedirem a preparar l'steak tartar. Per a això, esmicolem les llonganisses. Els llevem el budell i les desfem en un bol. Tallem la ceba morada molt finament, igual que els cogombrets. Piquem les tàperes i ho afegim tot al bol. Removem bé.Hi afegim un poc de sal i oli d'oliva. Hi incorporem la mostassa de Dijon i la salsa Lea Perrins. Ho integrem tot i tan sols ens quedarà incorporar l'ou. Removem bé hi i incorporem un poquet de tabasco si vos agrada el picant. Finalment, decorem amb les cebetes picades i llest. A gaudir.Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/steak-tartar-de-longaniza/
De temporada: DO cava
Vi: Terroir
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
