De com l'agricultura i la ramaderia poden ajudar a lluitar contra els incendis
Rafael Delgado, Professor del Departament d'Enginyeria Rural i Agroalimentària de l'Escola Politècnica Superior de Gandia, depenent de la Universitat Politècnica de València, i president de la Plataforma Forestal Valenciana reclama un nou model de gestió forestal
València
Perquè s'ha imposat, en els últims 30 anys, una política de parcs naturals basada en la protecció per la via de la restricció. En quedar prohibides moltes de les activitats que van mantindre en actiu zones boscoses s'ha provocat major despoblació i l'abandó massiu del camp. Ara, amb el canvi climàtic i amb una sequera de mesos, estem recollint-ne els fruits.
Explica Delgado que a l'Alt Millars es veia vindre. Només faltava un accident, un descuit... l'espurna que provocara el foc. És més, afirma que hem de considerar-nos afortunats perquè si eixe incendi s'haguera produït en ple estiu, enmig d'una 'ponentà', les conseqüències hagueren sigut molt pitjors. A la vista, per tant, que el model proteccionista a base de restriccions via parcs naturals no funciona, aposta per gestionar el territori per a retornar-li l'activitat que és el principal tallafocs.
És conscient Delgado de que eixe canvi de paradigma, eixa tornada a muntanyes actives, tardarà anys. Però afirma que és absolutament necessari perquè aquest incendi no serà, desgraciadament, l'únic. És més, assegura que si plou aquesta primavera podem trobar-nos davant d'un estiu extraordinàriament problemàtic i amb incendis molt virulents.
Lamenta Delgado que no hàgem aprés res dels incendis de l'estiu passat. Que només ens recordem d'ells quan ocorren i que s'obliden a les poques setmanes, sense més. L'abandó rural i la desvertebració, amb una part del territori extraordinàriament dotada de serveis i poblada enfront d'una part sense serveis i cada vegada més buida, només afavoreix aquestes situacions. Però, explica Delgado, que fins que no entenguem que hem de tornar a les zones rurals, dotar-les i tractar-les com a les zones urbanes, no avançarem i serà el foc el que prenga les decisions per nosaltres.
El Rebost: potatge de cigrons i carabassa (per Santi Hernández)
El Rebost: potatge de cigrons i carabassa
04:34
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Els plats de cullera són els que més ens abelleixen, sobretot quan fa fred. No obstant això, a mi personalment no m'importa menjar-me un bon potatge en qualsevol època de l'any. Estem a les portes de la Setmana Santa i els guisats mariners són una tradició. En aquesta ocasió he utilitzat uns cigrons ja cuits per a estalviar-me temps i he combinat les hortalisses amb el peix. També he utilitzat un fumet concentrat de Jaume Pinet. Una vertadera passada que vos recomane que proveu si teniu l'ocasió.
INGREDIENTS (per a 2 persones)
Cigrons cuits 400 g
Cua de rap xicoteta
Carabassa 200 g
Bolets 200 g
Ceba 1/2
Calamar 200 g
Tomaca natural triturada 150 g
Caldo Jaume Pinet
Oli d'Oliva Verge Extra
Sal
Pebre roig dolç 1 c/c
PROCÉS
En primer lloc netejarem els ingredients. Tallem el calamar i el marquem amb un bon oli d'oliva. Una vegada llest el reservem. Tallem la ceba i els bolets finament i ho sofregim tot amb el mateix oli. Hi afegim la carabassa tallada en daus i deixem que es vaja fregint.
Rentem els cigrons amb aigua i reservem. Una vegada tenim el sofregit preparat, hi afegim una culleradeta de café de pebre roig dolç, removem i hi afegim tomaca natural triturada. Hi incorporem el calamar i deixem que s'integren tots els ingredients. Finalment hi afegim els cigrons.
Tan sols ens falta afegir-hi el caldo concentrat al qual li afegirem una part d'aigua segons recomana el fabricant. Jo vaig utilitzar 200 ml de caldo més uns 200 ml d'aigua. Deixem que bulla durant almenys uns 15-20 minutos perquè es funden els sabors. I ja ho tenim llest.
Ací tens la recepta original: http://www.unarecetaunrecuerdo.com/potaje-de-garbanzos-con-rape-calabaza-y-setas/
De temporada: taronja sanguina
De temporada: taronja sanguina
07:23
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
La Llavor
Juan Magraner
Editor 'Hoy por Hoy Matinal Comunitat Valenciana' y director del programa agroalimentario de 'La Llavor'....
