Intel·ligència Artificial per a millorar la seguretat alimentària
L'institut tecnològic AINIA treballa en el projecte GLOBALSAFEFOOD de posada en comú de la gran quantitat d'informació existent sobre alertes i seguretat alimentària que actualment està infrautilitzada
Valencia
El responsable de Tecnologies de la Informació i Comunicacions en AINIA, Juan Pablo Lázaro, posava un exemple en La Llavor: actualment les indústries agroalimentàries generen gran quantitat d'informació sobre els seus productes per a garantir la seguretat i evitar el frau. Però eixa informació no la creuen després, per exemple, amb la dels seus proveïdors. Això pot donar lloc a desajustos. Diferències d'idioma, fitosanitaris que ací estan prohibits i allí no... Desajustos que poden acabar en un problema de seguretat alimentària.
Juan Pablo Lázaro descarta mala intenció perquè el nombre d'incidències és mínim. Però sí han detectat problemes perquè no hi ha un tractament adequat de l'al·luvió de dades disponibles. I en això treballen, en crear un "datalake", un repositori que permeta aglutinar tant la informació interna de les empreses, com l'externa de fonts europees, internacionals i de les alertes alimentàries. D'eixa forma es podrien controlar millor, per exemple, els productes que entren a la Unió Europea des de països tercers.
Sense entrar en la necessitat de la reciprocitat en matèria fitosanitària, sí que explica Lázaro que eixe és un dels principals problemes: productes tractats amb fitosanitaris prohibits ací que acaben en els punts de venda europeus.
També explica que d'aquesta manera es podria posar límit i perseguir millor els possibles fraus: els productes adulterats, amb components no autoritzats, etcètera... Lázaro confia que algun dia tota eixa informació, en la part més sensible per al consumidor, puga acabar en l'etiquetatge del producte.
El Rebost: llenguado al forn (per Santi Hernández)
Menjar peix totes les setmanes s'està convertint en un luxe per a les famílies. Evidentment, hi ha molts tipus de peixos i sempre es pot optar per peix més humil com les sardines o la cavalla. No obstant això, de tant en tant m'agrada que a casa mengen llobarros, orades o com hui, llenguado al forn. La recepta de hui no té cap misteri. Jo l'he acompanyat d'unes creïlles delicioses a les fines herbes.
INGREDIENTS
Llenguado
Oli d'Oliva Verge Extra
Sal
Creïlles
Alls
Herbes aromàtiques (orenga, timó, etc.)
PROCÉS
En primer lloc, direm a la pescateria que ens preparen el llenguado per a cuinar-lo al forn. Una vegada estiguem a casa precalfarem el forn a 200 °C. Farem uns talls sobre el llom del llenguado per a poder veure quan estiga llest. Sobre una safata de forn posarem unes cullerades d'oli d'oliva verge i una mica de sal grossa. Sobre ella disposarem el llenguado i l'introduirem al forn durant 15-20 minutos, depenent de la grandària, a 200 °C a dalt i a baix. Aquest pesava 500 g i el vaig tindre al voltant de 20 minutos.
Mentrestant, netegem i tallem les creïlles amb la pell en format braves. Les bullim durant 15 minuts i després les escorrem. A una paella amb una mica d'oli les saltarem i empolvorarem amb les herbes que més ens agraden. Rectifiquem de sal.
Finalment, en una altra paella posarem una bona quantitat d'oli d'oliva amb alls laminats i els daurarem. Quan tinguem el peix llest, el traurem del forn i el ruixarem amb l'oli i els alls. Completarem el plat amb les creïlles, que quedaran cruixents per fora i tendres per dins.
Ací tens la recepta original: http://www.unarecetaunrecuerdo.com/lenguado-al-horno-delicioso/
El Rebost: llenguado al forn (04-03-2023)
04:08
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Vi La Llavor
Manuela Romeralo et conta tots els secrets de "La danza de la Moma", de Bodegas Los Frailes.
Vi La Llavor: La danza de la Moma (04-03-2023)
03:39
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
De temporada
És molt important saber llegir les etiquetes dels productes alimentaris. Hui sabrem quina informació han de contrindre.
De temporada: etiquetes en productes alimentaris (04/03/2023)
10:01
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Juan Magraner
Editor 'Hoy por Hoy Matinal Comunitat Valenciana' y director del programa agroalimentario de 'La Llavor'....
