Rodrigo de la Calle: "Mi éxito cocinando verduras viene de lo mal que las he comido tradicionalmente"

No es un mago, pero es capaz de convertir una vulgar coliflor en una fiesta monumental para los sentidos; no es el Papa, y sin embargo su ascendencia en verduras, frutas y algas es infalible. Tampoco es agricultor, pero es el dueño de "El Invernadero", su restaurante. Es Rodrigo de la Calle, el chef que dignificó las verduras, les dio protagonismo y ubicó en lo más alto de la pirámide de los sabores. Esta es nuestra charla con él