Ingredientes recetas
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Al dente
Gastronomía popular
Hoy Ainhoa Aguirregoitia nos lleva de ruta culinaria, con los fogones bajo ruedas. Y es que nos habla de la gastronomía en las fiestas populares de nuestro país, pues la comida ha sido siempre un elemento central en las celebraciones populares. Al fin y al cabo funciona como un vínculo que une a las comunidades en torno a tradiciones muy antiguas. El jamón, la sangría (o la cerveza), la tortilla de patatas o los churros están presentes en la mayoría de las festividades populares. Un repaso a diferentes platos populares; como el Esgarraet, hecho con pimientos asados, bacalao desmenuzado, ajo y aceite de oliva, todo ello acompañado con pan, típico de la Comunidad Valenciana, especialmente presente en las fiestas de la Mare de Déu de la Salut en Algemesí. O el cochinillo asado, muy común en celebraciones de Castilla y León, especialmente en fiestas como la Feria de la Vendimia en Ribera del Duero. También el cazón en adobo, típico de las fiestas de la provincia de Cádiz, como la Feria de Abril de Jerez. Un repaso también a los dulces, como los Buñuelos de viento, muy populares por toda España o las rosquillas de San Isidro, que se consumen especialmente en Madrid durante la fiesta de San Isidro. Un programa con gastronomía popular española de lo más variada.
27/02/2025 | 16:59
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Gastro SER
Gastro SER | Leila Guerriero y el poder de las historias comestibles
Charlamos sobre recuerdos de infancia, carros de la compra y cenas míticas con la periodista y escritora argentina, que dentro de pocos días participará en Diálogos de Cocina 2025.
21/02/2025 | 43:51
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Hoy por Hoy Castro Urdiales
Incertidumbre de la flota de Cantabria en el comienzo de la actividad pesquera
El comienzo de la actividad pesquera para flota de Cantabria, prevista para el mes de marzo, estará determinado por el acuerdo que alcancen las federaciones de cofradías del Cantábrico sobre la anchoa. Quedan pocos días y aún no hay borrador de resolución.
20/02/2025 | 12:05
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Hoy por Hoy Segovia
José María Ruiz, presidente de Procose, nos habla de los 5 días de El Dorado y de la situación de la producción de cochinillo.
José María Ruiz, presidente de Procose, nos habla de los 5 días de El Dorado y de la situación de la producción de cochinillo.
17/02/2025 | 18:21
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Al dente
El amplio mundo de los tomates
Ainhoa Aguirregoitia trae en el Día Mundial de la Radio los fogones bajo el brazo para enseñarnos todo sobre los tomates. Una cata por variedades: tomate raff, kumato, rosa... y por colores: datterino rojo, amarillo, naranja... Y no podía faltar una receta, coca de tomate naranja con ventresca, una auténtica delicia. Ainhoa nos enseña las múltiples opciones que nos ofrece el tomate en la cocina, mucho más versátiles de lo que imaginamos.
13/02/2025 | 18:50
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La ventana de 18 a 20
La Ventana de los Libros. Relatos en Cadena. Acontece que no es poco. Lo que queda del día
En libros recibimos a Montse Clavé, autora de 'Manual práctico de cocina Negra y Criminal' (Ed. Pepitas de calabaza). Montse fue la mitad de la librería 'Negra y criminal' de Barcelona junto a Paco Camarasa. Nieves Concostrina nos acerca a 10 de febrero de 1810: Napoleón separa Catalunya de España y oficializa el catalán. Terminamos con 'Lo que queda del día' con Isaías Lafuente
10/02/2025 | 01:13:06
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La ventana de los libros
La ventana de los libros | Montse Clavé y la nueva edición de Barcelona Negra
Invitamos a 'La Ventana de los Libros' a Montse Clavé, autora de 'Manual práctico de cocina Negra y Criminal' (Ed. Pepitas de calabaza). Montse fue la mitad de la librería 'Negra y criminal' de Barcelona junto a su pareja, el mítico Paco Camarasa, quien fue el alma del festival BCNegra. Un festival que hoy empieza su edición número 20.
10/02/2025 | 43:40
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La Ventana de La Rioja
Descubrimos la miel con un apicultor de Ezcaray
Llega La Alternativa del Turismo con nuestra colaboradora Carmen Bengoechea que nos propone descubrir todo sobre la miel con Matías Esteban Garrido, apicultor de Ezcaray. Hablamos con él sobre su oficio, los desafíos que enfrenta y sobre la importancia de preservar no solo la tradición, sino también la riqueza natural que la mantiene viva.
07/02/2025 | 14:28
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Todo por la radio
Open your mind in the kitchen, el nuevo libro de recetas de Francisco Hornillos
Una propuesta culinaria innovadora que pretende combinar estilos de alimentación a priori incompatibles. Tofú relleno de callos o aguacate con chía y donuts son alguna propuestas
04/02/2025 | 06:01
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La entrevista
Menús diseñados por una inteligencia artificial
Nuestro compañero Carlos Cano, de Gastro SER, nos explica algunas de las tendencias que han generado más interés en la última edición de Madrid Fusión, entre las que destaca la presentación de una IA capaz de diseñar menús a medida con la ayuda de una inteligencia artificial.
02/02/2025 | 10:05
