Cocina de otoño
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Radio Murcia, audios extra
Trotamundos Zielinski: Cocina antigua al fuego y al horno comunal
Espacio semanal de Hoy por hoy Murcia con el fotógrafo y etnógrafo, Manuel Muñoz Zielinski
21/10/2021 | 24:18
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Cadena SER, audios extra
Castañas quemadas, ¿tóxicas o no?
Cuando asamos castañas, si se nos quema alguna, ¿nos la podemos comer o es tóxica? ¿Es cierto eso que dicen de que lo quemado es cancerígeno? Nos lo contó el experto Miguel Ángel Lurueña en "Parece, pero no es".
03/11/2020 | 03:04
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Hoy por Hoy Madrid Norte
Gastronomía: El secreto de la verdadera cocina
El fondo en la cocina profesional es un caldo básico que se elabora como primer paso de una preparación. En la preparación suele emplearse huesos (o espinas en el caso de que se trate de pescados) que se someten a una cocción lenta, generalmente aromatizada con verduras, especias y hierbas aromáticas.
08/10/2019 | 15:16
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Radio Ourense, audios extra
Entrevista O Pazo de Canedo
Charlamos con el gerente y responsable de este restaurante David rodríguez
07/10/2019 | 16:04
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Radio Ourense, audios extra
Entrevista O Pazo de Canedo
Charlamos con el gerente y responsable de este restaurante David rodríguez
07/10/2019 | 16:04
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Hoy por Hoy Cuenca
Ángel Espejo, el conquense que deleita a Karlos Arguiñano con sus huevos con setas
Ángel Espejo es natural de Cañamares (Cuenca). Allí mamó el negocio de la hostelería en el bar de su familia. De joven trabajó de camarero hasta que decidió emprender con su mujer y crear ellos su propio restaurante. Ahora regentan La Orza de Ángel en Chiva (Valencia). Este conquense amante de la huerta nos ha contado en Hoy por Hoy Cuenca cómo ha sido su vida y algunas anécdotas de su profesión.
17/09/2019 | 15:52
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Hoy por Hoy para Ibiza y Formentera
'Menú del Día' con mejillones en escabeche y canelón de pollo payés
Es la propuesta gastronómica del chef José Miguel Bonet para esta semana, un menú que se completa con Flan de Mascarpone, de postre.
08/11/2018 | 11:06
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Cadena SER, audios extra
Be OK (21/01/2017): El sabor de la leche fresca, la de toda la vida
¿Sabrías decir cómo sabe la leche recién ordeñada? Esta semana visitamos una lechería de las que ya no quedan: 'Cántaro blanco'.
20/01/2017 | 03:58
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Radio Castilla, audios extra
En la cocina de Hoy por hoy Burgos 23.11.16
Sección semanal con Nacho Rojo. Receta de hoy: Ostras
23/11/2016 | 12:27
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A Vivir Castellón
A vivir Castellón (19/11/16)
En el programa de 'A vivir que son dos días Castellón' del 19 de noviembre nos acercamos hasta el Parque Natural de la Tinença de Benifassà, descubrimos más sobre el arte contemporáneo y apostamos por la cocina entre los más pequeños. También viajamos hasta Milán y repasamos la agenda cultural.
19/11/2016 | 55:30
