Gastro | Ocio y cultura
Recetas DE cocina
Conejo a la mostaza con champis
La carne de conejo, tan presente en nuestro recetario tradicional, en una de las más saludables del mercado
Conejo a la mostaza con champiñones. / CORTESÍA DE MARTÍN BERASATEGUI
Lasarte-Oria
La carne de conejo no es solo uno de los productos más presentes en nuestro recetario tradicional sino que es una carne blanca con bajo contenido en grasa, lo cual la convierte en una de las más saludables.
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Para preparar este plato conviene hacerse con un buen conejo que pese alrededor de kilo y medio. Luego es importante que sea corto y macizo y que tenga la carne de color rosa fuerte, cubierta de una capa blanquecina y transparente. Y es preferible cocinar un conejo adulto porque va mejor para los guisos y estofados.
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Siempre pensando en la carne de conejo
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