Gastronomía georgiana en Batumi

Khachapuri de Ayaria, un pan crujiente en forma de barco, relleno de queso y un huevo y mantequilla.

Detalle del Khachapuri de Ayaria, uno de los platos más tradicionales de la región.

Khachapuri simple, muy habitual en toda Georgia. Algunos dicen que es la pizza georgiana.

Detalle del khachapuri. Literalmente es queso (khacha) y pan (puri).

Los sabrosos khinkali, una especie de buñuelos o dumplings rellenos de una albóndiga de carne picada de cordero con cilantro, entre otras especias, que devuelve un sabor a caldo picante y sabroso al morderlo.

Detalle interior del khinkali.

Badrijani georgianos (rollitos de berenjena rellenos de pasta de nuez y ajo y hechos a la parrilla).

Otro de los bocados tradicionales es el pkhali, una albóndigas de espinaca y berenjena muy especiados que suelen coronarse con granos de granada.

El pan es imprescindible en una comida en Georgia, hay muchos tipos, algunos tan sabrosos como el de la foto.

La carne más usada en la gastronomía de Ayaria suele ser el pollo, el cordero y la ternera. En este caso el chakhokhbili es una cazuela de pollo con ajo, verduras, salsa de tomate, especias y patatas.

Kharcho, con carne de ternera, una salsa picante y espesada con nueces machacadas.

El queso de la región de Meskheti se hace a partir de hilos de queso de oveja o vaca que previamente se ha tenido en salmuera y en una olla de barro.

La chikirtma, sopa hecha de caldo de pollo, zumo de limón, cilantro y ajo.

Distintos tipos de pan y salsas.

De nuevo otro plato tradicional georgiano basado en pan y queso.

La churchkhela, un dulce tradicional en Georgia que también se encuentra en zonas de Turquía y Rusia. Tiene forma de chorizo fino y se hace ensartando frutos secos en un hilo (avelllanas, nueces, pasas...). Esa salchicha de frutos secos se sumerge en una