La carne blanca también aumenta el colesterol como la roja
Al contrario de la creencia popular, el consumo de carne blanca, como la de pollo, también aumenta los niveles de "colesterol malo" en la sangre al igual que la carne roja, según una nueva investigación realizada por la Universidad de California.
Un cocinero prepara un plato con diferentes tipos de carne blanca. / Laura Alcalde (ACN)
Madrid
Si se ingiere la misma cantidad de grasa, el consumo de la carne blanca tiene el mismo efecto que la roja porque ambas aumentan los niveles de colesterol "malo" en la sangre.
Esta es la advertencia de un nuevo estudio realizado por científicos de la Universidad de California de San Francisco (Estados Unidos). Según esta investigación, la ingesta de altas cantidades de carne roja o blanca daba como resultado niveles más altos de colesterol en la sangre con respecto a consumir una cantidad comparable de proteínas vegetales.
"Esperábamos que la carne roja tuviera un efecto más adverso sobre los niveles de colesterol que la carne blanca, pero nos sorprendió que este no fuera el caso: sus efectos sobre el colesterol son idénticos cuando los niveles de grasa saturada son equivalentes " explica el autor principal del estudio, Ronald Krauss.
Recomendación
Y esta investigación también ofrece otro resultado: reducir por completo el consumo de carne (ya sea roja o blanca) es la medida más recomendable para disminuir los niveles de colesterol.
Durante los últimos años, las autoridades sanitarias de todo el mundo aconsejan sustituir el consumo de carne roja por blanca para reducir los altos niveles de colesterol de la población que vive en los países industrializados.
Pero esta nueva investigación equipara los efectos de la carne blanca con la roja y, en cambio, aconseja la ingesta de proteínas de origen vegetal y las legumbres para poder reducir el llamado colesterol malo.
Javier Gregori
Periodista especializado en ciencia y medio ambiente. Desde 1989 trabaja en los Servicios Informativos...
