¿Quieres ser mejor que el chef de Canal Cocina? Te doy la receta
Así me colé en los fogones de 'Cocinamos contigo'
Sergio Fernández, maestro de ceremonias en 'Cocinamos contigo' / Canal Cocina
Madrid
Marzo de 2017, Burgos. Me dispongo a cubrir las novedades de Canal Cocina en una de las últimas citas del FesTVal de Primavera. Se presentaba como una jornada de trabajo normal. Sin embargo, tras el catering pertinente, se le ocurrió al equipo de AMC Networks pedir a una serie de periodistas implicarse en el nuevo programa de la cadena: Cocinamos contigo.
Básicamente, el programa cumple con los requisitos habituales de un espacio culinario al uso, con la diferencia de que el chef Sergio Fernández reinterpreta las recetas españolas tradicionales a su antojo. Aprovechando que llevaba dos copas de vino en vena y tenía detrás la imponente Catedral de Burgos a modo de paisaje, me aventuré a dar una receta de mi propia cosecha con el fin de pasar la criba.
De ahí que recurriese al plato de las 'ocasiones especiales', que además incluía un producto típico burgalés. ¿La propuesta? Quiché de morcilla con cebolla caramelizada, una receta sin muchas florituras, pero con un sabor que conquista el paladar de cualquiera, incluido el del reputado Sergio Fernández.
Fue precisamente esta receta la que me valió para ser seleccionado y convertirme en protagonista de Canal Cocina por un día.
Un día en 'Cocinamos contigo'
Hasta las instalaciones de Canal Cocina me trasladé un día de abril para asistir a la elaboración de mi propio "invento" gastronómico, esta vez a cargo del cocinero Sergio Férnandez.
Sergio Ferández, en acción / Canal Cocina
Sergio Ferández, en acción / Canal Cocina
En un polígono a las afueras de Madrid, se ocultan varias cocinas hechas y derechas. Poco tienen que envidiar a los fogones de Karlos Arguiñano (Antena 3) o los hermanos Torres (TVE). Y precisamente es ahí donde me disponía a disfrutar de un show culinario con mi quiché de morcilla y cebolla caramelizada como protagonista absoluta.
La magia de la televisión es única y caprichosa, especialmente en entretenimiento. Por eso mismo entré a los dominios del chef con cierto escepticismo. Sin embargo, el escenario central del programa cumple con todo lo necesario de una cocina tradicional y hogareña, una cocina que te hace sentir como en casa.
Tampoco molestaban los artefactos básicos de grabación o los muros de madera que separaban un plató de otro. La naturalidad, espontaneidad y profesionalidad de Sergio no solo atraviesa la lente de las cámaras, también se contagia en plató
El equipo de Cocinamos contigo se comporta como una gran familia española y, cuando el patriarca se pone manos a la obra, el resto aprovecha cualquier ‘break’ para ponerse las botas. Ojo, porque también yo me uní a la causa por aquel entonces.
El plató de 'Cocinando contigo' / Canal Cocina
El plató de 'Cocinando contigo' / Canal Cocina
Pero el tiempo es oro y más en televisión. De ahí que el equipo de Cocinamos contigo trabaje en dos realidades diferentes. Primero, la que vende de cara al espectador. Sergio Fernández cumple con todos los pasos hasta que llegan cocciones demasiado largas u horneados imposibles. Ahí entra en acción la cocina paralela, una retaguardia que tiene la elaboración pertinente recien hecha.
¿Y qué ocurrió finalmente? Que el plató salió adelante satisfactoriamente, aunque todavía a día de hoy me permito el atrevimiento de decir que mi quiche de morcilla...todavía está mejor.
