El Gobierno cambia la composición del queso ibérico para adaptarlo al mercado

Este viernes, el Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto que define los requisitos de composición y las características específicas que debe reunir el queso ibérico. El Gobierno cree que el cambio es necesario por la evolución del mercado, "que demanda otras características organolépticas". Las propiedades organolépticas son el conjunto de descripciones de las características físicas que tiene el queso, como por ejemplo su sabor, textura, olor o color

La nueva norma del Ejecutivo modifica la composición del producto, aunque el resumen de lo tratado en el Consejo de Ministros aún no especifica cómo cambiarán las proporciones de los distintos tipos de leche: la de vaca, la de cabra y la de oveja. Según la nota del Gobierno, "se trata de adaptar la norma a las circunstancias actuales de mercado y contribuir de este modo al desarrollo del comercio en condiciones de competencia leal".