Talento y experiencia inauguran Madrid Fusión
Cocineros, proveedores y prensa internacional se congregan en el estreno de la novena edición de Madrid Fusión
Ferran Adrià ha sido el centro de todas las miradas; había ganas de saber todos los detalles sobre 'elBullifoundation' que abrirá sus puertas en 2014 . Ante centenares de periodistas, Adrià ha comentado que es "la última vez que vengo a Madrid Fusión como chef de El Bulli", un proyecto que definió como "un sueño imposible".
La Fundación El Bulli será un espacio para la creatividad "sin horarios, ni rutinas y con una libertad total para crear". Una simbiosis entre comida, investigación, paisaje y arquitectura. Un nuevo edificio de cristal situado junto al restaurante, que no sufrirá ninguna modificación, formará parte de un proyecto piloto de arquitectura y sostenibilidad un "ecobarrio, un proyecto piloto de ciudad sostenible".
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Las ideas innovadoras compartirán espacio con un archivo que recordará los 50 años de trayectoria del restaurante 'El Bulli'. "Mucha documentación sobre los mejores cocineros del mundo se ha perdido, nosotros no queremos eso", sentenció Adrià, "además se podrá visitar con reserva previa".
Paseando entre los diferentes stands el visitante puede descubrir agua gallega con burbujas de origen magmático que no ha visto la luz hasta que el consumidor destapa la botella y que, a parte de en Madrid Fusión, también la podremos encontrar en algunos restaurantes por 3 euros. Para matar el gusanillo, una opción podría ser un 'chupito de butifarra de huevo con patata y cebolla'. Vanguardia y tradición en un pequeño sorbo.
El jamón y el queso tampoco faltan en Madrid Fusión, eso sí, en cantidades descomunales. Como muestra, el parmesano gigante que han traído desde Italia directo a la feria.
Conferencias, ponencias y concursos completan el primer día del punto de encuentro internacional de la gastronomía. Una feria que deja buen sabor de boca.
