"Más 50% del protagonismo de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura lo tienen los agricultores"
Hablamos con los chefs calagurritanos Miguel Espinosa y José Ignacio Gordo encargados de inaugurar esta fiesta de interés turístico regional
Inauguración Jornadas Gastronómicas de la Verdura
09:05
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Calahorra
Calahorra se viste de gala para inaugurar las Jornadas Gastronómicas de la Verdura. Los cocineros calagurritanos, ganadores del Concurso de Pinchos de La Rioja 2024, serán los encargados de dar el pistoletazo de salida a esta semana gastronómica.
Y tras la inauguración, Calahorra se convierte hasta el 28 de abril, en la capital de la verdura y en esta ocasión, tendrá más sabor calagurritano que nunca. Porque los encargados de inaugurar esta fiesta serán los chefs calagurritanos con una charla en Teatro Ideal donde se pondrá en valor el producto de km 0.
Uno de ellos es Miguel Espinosa que ha asegurado en los micrófonos de la SER que "estas jornadas suponen la semana más importante y especial del calendario laboral". Lo mismo ha dicho José Ignacio Gordo. "Ponemos en valor nuestra huerta, viene muchísima gente de fuera. Nos convertimos en un gran escaparate en una de las semanas más fuertes del año"
"Somos unos privilegiados"
Estos cocineros trabajan con la gran materia prima que da la huerta calagurritana y los agricultores. "Más del 50% del protagonismo lo tienen los agricultores que siguen poniendo todo su tesón y ganas para, año tras año, disponer de estos productos", señala Espinosa. Gordo incide en los mismo. "Productos de la huerta a la mesa. Somos unos privilegiados y amantes de nuestro trabajo. El poder usar un producto que tenemos en la puerta del trabajo... es un lujo. El 50% lo tenemos ya hecho combinado con nuestra pasión, es la combinación es la perfecta".
Tradición e innovación
Cocineros que innovan cada año en sus elaboraciones culinarias aunque sin perder de vista lo tradicional. "Estamos siempre arraigados a la cocina tradicional y luego les damos una presentación distinta, con alguna técnica nueva de cocina", explican. Precisamente, la pasión y el mimo que ponen en sus platos, es el gran secreto para convertirse en los mejores embajadores de Calahorra.
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