Cómo enriquecer un plato con margaritas y crisantemos

Madrid

Flor de rúcula, margaritas, mermelada de rosas... Las flores han llegado a la cocina "para quedarse", asegura Laura Carrera, directora de Innoflower, una empresa dedicada a la producción y comercialización de flores comestibles. Si hace un tiempo sólo ocupaban los platos para cumplir una función decorativa, ahora empiezan a tomar protagonismo. "Tienen vitaminas, muchas son antioxidantes y cada una tiene un sabor particular. Enriquecen mucho un plato". Crudas, cocinadas, cristalizadas... las opciones son infinitas. Escucha aquí todo lo que nos ha contado: