Andoni Luis Aduriz: "En Mugaritz pasan tantas cosas que hasta damos de comer"

Madrid

Andoni Luis Aduriz confiesa que todo empezó con algo simple. Como cuando un cocinero, ya sea amateur o profesional, va al mercado a comprar. Es por eso que, ahora, después de todo un proceso de perfeccionamiento y demostrar su habilidad en un sinfín de técnicas, este chef nos presenta "Puntos de Fuga", una obra a mitad de camino entre el libro y la joya, donde expone su particular visión del mundo.

Es por eso que el propietario de ese campo de pruebas en el que se ha convertido Mugaritz, su restaurante. Habla de su cocina, de la forma de llevar más de dos décadas en la vanguardia y de los integrantes de su equipo, que conjuga más de 20 nacionalidades. "En Mugaritz pasan tantas cosas que hasta damos de comer", asegura Aduriz.