Las modas ‘gastro’ que seguirás en 2018

Madrid

En estas primeras semanas del año, y mientras muchos aún piensan en cómo volver a la normalidad después de los excesos navideños, en Be OK queremos poner la vista en lo que viene. Y lo hacemos gracias a nuestro compañero de Gastro SER, Carlos Cano. ¿Quieres saber cuáles son las modas gastronómicas a las que te apuntarás en 2018? Apunta:

1. La alimentación consciente

La salud, la sostenibilidad ambiental y la responsabilidad social cada vez juegan un papel más importante en la elección de un producto, receta o restaurante. Los productos ecológicos, el kilómetro cero, la campaña mundial contra el azúcar... y la inclusión de minorías discriminadas en las plantillas de grandes empresas de la alimentación.

2. La importancia del territorio

En esa búsqueda y fomento de lo "local", cada vez jugará un papel más importante lo territorial. La innovación de los grandes chefs estará guiada más que nunca por su interpretación del territorio.

3. El fuego

Comida asada, a la parrilla... Sea como fuere, el fuego estará especialmente presente este año.

4. Nos apuntamos a lo crudo

Y no únicamente nos referimos a la comida japonesa u oriental. Los alimentos crudos están presentes en infinidad de recetas y estilos culinarios, desde los smoothies de frutas hasta las sopas o ensaladas de toda la vida. De una manera u otra, esta tendencia se acentúa este año y cada vez estaremos más acostumbrados a comer tanto los hidratos como la proteína (carnes y pescados especialmente).

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5. Innovación en la forma de conservar los alimentos

Fermentados, salazones, encurtidos... Estas tres vías están marcando la evolución en la cocina y, al mismo tiempo, no son un estilo culinario en sí mismo. ¡Imaginación al poder!

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