¿Qué (no) se come en Cuaresma y por qué?

Madrid

A lo largo del tiempo, y casi siempre por motivos religiosos, hemos ido restringiendo nuestra alimentación según dictaran las tradiciones. Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina y estando en plena Cuaresma, no podíamos pasar por alto todas las costumbres que en estas fechas gobiernan nuestra mesa: los viernes sin carne, los guisos de pescado, el ayuno… Y curiosamente, esas costumbres se parecen mucho a algunos hábitos actuales que, aunque alejados de la religión, se han ganado también muchos adeptos. Hablamos de las dietas y ayunos détox, los ya famosos “lunes sin carne” o “día de la fruta”…

De la carne, el pescado, los ayunos y todas estas viejas y nuevas costumbres alimentarias charlamos con el sociólogo Ramón Soria Breña, experto en diagnosticar los bienes y males de la sociedad observando sus hábitos gastronómicos.

Nos acompaña también Carlos Cano, de Play Gastro, que nos cuenta cuáles son las tentaciones más dulces de la Cuaresma y Semana Santa. Y, por supuesto, las últimas tendencias en pestiños, torrijas y buñuelos (entre otras delicias). Ya sabéis que Carlos Cano está siempre a la “última moda” gastronómica…

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