¿Quieres cuidarte? ¡Apúntate al 'homemade'!

Madrid

La fiebre del ‘homemade’ ha llegado y parece que es para quedarse. En pleno siglo XXI, cuando las máquinas son capaces de fabricar cualquier cosa y lo fácil es adquirir los alimentos envasados, hemos decidido volver a la cocina. ¿Por qué?

Nos hemos metido tan de lleno en la cultura de lo fácil, lo preparado, que todo lo que esté hecho artesanalmente nos parece un auténtico lujo. No sólo ocurre con la comida sino con la ropa, la música, la decoración… Las croquetas se han convertido en el plato estrella de los bares hípster y los mercados de abastos se han modernizado para ofrecer las mejores materias primas y que nos animemos a cocinar en casa. Además, la crisis nos ha afectado duramente y ahora sale más rentable reunir a los amigos en casa alrededor de un buen plato de comida que salir a probar el último restaurante de moda. Por no hablar del relax y la descarga de estrés que van asociados a los fogones… ¿Quién no disfruta poniendo su música favorita y sirviéndose una buena copita de vino mientras experimenta en la cocina? ¡Todo un homenaje!

Pero si hay una razón que de verdad explica esta vuelta a lo tradicional es la desconfianza que hemos desarrollado hacia la industria alimentaria. Las grandes cantidades de conservantes y demás aditivos de los productos, la falta de transparencia, la manipulación… Motivos más que suficientes para que los consumidores, cada vez más responsables y preocupados por su salud, prefieran optar por la alimentación ecológica y local.

Todo esto y mucho más cuenta Laura Conde en su libro ‘Hecho en casa’ (Now Books, 2015). La periodista gastronómica nos visita esta semana para darnos las claves que nos permitan no volver a pisar nunca más el súper.

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