El cachopo, ¿primo hermano del san jacobo?
En el Menú de hoy, Mikel Iturriaga y David de jorge, nos han descubierto el plato típico asturiano que se está poniendo de moda en el mundo gastronómico
Getty Imagenes
Barcelona
El cachopo, es un filete de ternera empanado relleno, se puedes rellenar de jamón serrano, jamón york, queso, pimientos, espárragos o lo que a uno le apetezca, luego se tapa con otro filete, se empana con pan rallado y se fríe.
En la cocina de Mikel y David de Jorge cocinamos el Cachopo, un plato muy nutritivo asturiano
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Mikel Iturriaga nos asegura que se está poniendo de moda, porque cuando está bien hecho, está muy bueno, tanto que a él personalmente le recuerda a la infancia y, además, es relativamente económico (con un cachopo comen 4 personas), muy social (es una comida muy de compartir), llena y satisface.
Para hacerlo en casa necesitamos unos filetones bien grandes y una sartén gigante. Mucha libertad creativa: no sólo puedes improvisar en el relleno, sino que también puedes pasar de la ternera y hacerlo con otras carnes. Incluso con pescado: en algunos sitios de Asturias lo preparan con pixín (rape). Lo importante es no pasarse con el tiempo de fritura para que quede doradito, jugoso y no suela de zapato.
Eso si; "no confundirlo con el sanjacobo” nos decía nuestro compañero de Radio Asturias, Ángel Fabián, aunque Mikel matizaba que si “es primo del sanjacobo, del cordon bleu, de los flamenquines y del escalope milanesa, pero se diferencia de todos ellos en el formato king size y en la libertad con los rellenos.
Nuestros oyentes nos han dejado varios twitters con el hashtag #cachopoenlaser , varias fotos que nos han dado un ejemplo de como es el cachopo asturiano....
