Los desafíos de Mikel para que Navidad que no se te haga bola
Mikel Iturriaga y David de Jorge nos dan consejos para no estresarnos con las comidas de Navidad
Getty Images
Barcelona
No hay pruebas científicas que lo demuestren, pero para Mikel la tercera cosa del mundo más estresante después de un divorcio y una mudanza son las navidades. Para Nochebuena, entremeses variados, que es muy viejuno pero me encanta, un poco de marisco (txangurro) y una merluza al horno con refrito de ajo, guindilla y vinagre. Para Navidad, dependiendo de las temperaturas pondré una porra de naranja (especie de salmorejo) o una crema de castañas con setas, y de segundo, rosbif con dos salsas: una de aceitunas y otra de nueces y vino)).
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
En la cocina de David y Mikel hemos analizado los desafíos de la Navidad
Desafío 1: la elección del menú. Lo primero que debemos tener claro es qué vamos a cocinar. Cuanto antes tengamos el menú organizado, mejor.Dos principios: simplicidad y tradición con toquecillos originales.
Desafío 2: el cálculo de raciones. ¿Qué nos pasa siempre en Navidad?Acabamos cocinando comida para 40 personas, y nos pasamos los días restantes comiendo sobras cada vez más resecas….En el Comidista habéis publicado una guía para calcular raciones que recomiendo visitar, y que se resume así:-Pescado entero: 250-300 gramos por persona.-Gambas y langostinos: unos 150 si se sirven de aperitivo.-Pollos, pavos y otras aves asadas: 400 gramos por persona-Carnes: si van con hueso (pierna de cordero, por ejemplo), 400 gramos. Carnes limpias de hueso, unos 200.
Desafío 3: satisfacer a toda la familia. Es una misión imposible. El error más grave que podemos cometer: volvernos locos intentando agradar.Relax: basta con no ponerse extremo y no apostar por platos "difíciles" (el pez mantequilla crudo y el carpaccio de pies de cerdo los dejamos para otra ocasión); si a alguien no le gusta un plato, no pasa nada porque SIEMPRE habrá comida en abundancia
Desafío 4: guisar sin estrés. Como conseguimos la tranquilidad de saber que tenemos la cena casi terminada por la mañana
Desafío 5: no sobrecocer. ¿Los protagonistas del mayor drama gastronómico de la Navidad son los animales recocidos?Por algún motivo, los españoles tenemos pánico a que se nos queden crudas las cosas.
