Esta carne es la más sana del mundo: es más saludable que algunas verduras
Tiene una puntuación nutricional de 73 sobre 100
Manteca de cerdo. / GettyImages
En el ámbito de la nutrición, se nos insiste frecuentemente en la importancia de consumir frutas y verduras para mantener una dieta equilibrada. No obstante, un estudio reciente ha destacado que la grasa de cerdo se encuentra entre los alimentos más saludables del mundo, superando incluso a muchos vegetales. Con una puntuación nutricional de 73 sobre 100, la grasa de cerdo ocupa el octavo lugar en una lista de los 100 alimentos más saludables, según BBC Future.
Gastro SER | 'Coaching' nutricional con Verónica Chazín
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La grasa de cerdo, también conocida como manteca de cerdo, es una fuente excepcional de vitaminas B y minerales. Además, es más insaturada y saludable que la grasa de cordero o de res. Este tipo de grasa contiene ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, que también se encuentra en el aceite de oliva, conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular. No obstante, es fundamental consumirla con moderación.
En la lista de los alimentos más saludables, la grasa de cerdo superó a otros 92 alimentos, incluidos los guisantes, la col lombarda, los tomates, la caballa, la lechuga, las naranjas y la batata. Esto puede resultar sorprendente para muchos, ya que tradicionalmente se ha considerado que las verduras son la opción más saludable. Sin embargo, la grasa de cerdo ofrece un perfil nutricional que no debe subestimarse.
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Para maximizar los beneficios nutricionales de la grasa de cerdo, es crucial considerar cómo se criaron los cerdos. Según Surrey Live, la manteca de cerdo aporta vitaminas liposolubles como la vitamina D, especialmente si los cerdos se criaron al aire libre. La grasa de cerdo criada en pasturas tiende a ser más saludable debido a su mejor contenido de nutrientes.
Como en cualquier aspecto de la alimentación, la moderación es clave. Aunque la grasa de cerdo ofrece numerosos beneficios, es crucial no excederse en su consumo. Las grasas saturadas presentes en la manteca de cerdo son aceptables en cantidades moderadas, pero un consumo excesivo puede tener efectos adversos para la salud.
