Flan de queso con compota de pera
Mermeladas, chutneys y compotas
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Ingredientes
Para el flan
- 200 ml de nata para montar
- 2 yemas de huevo
- 30 gr de azúcar
- 20 gr de queso Taleggio
Para el caramelo
- 40 g de azúcar
Para la compota de pera
- 3 peras
- 150 ml de agua
- 40 g de azúcar
Preparación
Para preparar el flan, pon la nata para montar en una batidora, añade las 2 yemas de huevo con 30 g de azúcar y haz la mezcla se vuelva suave y cremosa. Incorpora los 20 g de queso Taleggio y mézclalo bien también. Para el caramelo, coloca los 40 g de azúcar en un cazo a fuego medio y deja que se derrita y adquiera un color dorado. Vierte el caramelo sobre las flaneras y a continuación vuelca la mezcla del flan y cocina al baño maría en el horno a 120°C durante 1 hora y 30 minutos. Emplata el flan y pon al lado una cucharada de la compota de pera.
Compota de pera: para hacer una compota de pera, pela y corta las 3 peras maduras en trozos pequeños. Coloca las peras en una cacerola junto con una taza de agua y el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, hasta que las peras estén tiernas, revolviendo de vez en cuando. Si prefieres una textura más suave, tritura las peras con una batidora.
