El único producto español que va a estar presente en la cena de los Oscar 2025
El chef Wolfgang Puck lleva 31 años ocupándose del menú con más glamour de Hollywood
El chef Wolfgang Puck, ultimando la cena de los Oscar. / CAROLINE BREHMAN (EFE)
Madrid
Ya se conocen los detalles del menú que el chef de origen austriaco Wolfgang Puck va a servir en la fiesta posterior a la gala de los Oscar: una selección de platos valorada en 400 dólares por persona que incluirá bistec japonés o pato chino y en el que, además, se van a usar 150 kilos de chocolate y, como única representación de la cocina española, también 12 jamones ibéricos de la marca onubense Cinco Jotas.
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Junto a un centenar de cocineros y su hijo Byron, el chef —que lleva más de 30 años encargándose de esta cena— pondrá el próximo domingo a relucir un trabajo que lleva meses preparando y con el que alimentará a cerca de 1.500 invitados tras la entrega de los premios.
Uno de los platos que nunca faltan es el pastel de pollo, pero también habrá pato chino —uno de los platos estrella de este año porque precisa una elaboración de 12 días— y el que Byron Puck considera como "el mejor bistec del mundo": un filete japonés 85 Miyazaki.
"No pasa nada, puedo seguir"
La guinda del pastel serán los postres. En concreto, pequeñas figuras de los Oscar elaboradas con chocolate recubierto de pintura dorada y también puros con su humo (de nitrógeno helado).
Corte de jamón ibérico Cinco Jotas. / Toro Tapas El Puerto
Corte de jamón ibérico Cinco Jotas. / Toro Tapas El Puerto
"Llevamos preparando los platos todo el año, pero para cocinar solo estaremos un día", ha detallado el chef, que lleva una semana ultimando los preparativos en las cocinas del teatro Dolby, ubicadas en la quinta planta del edificio, unos pisos por encima de donde tendrá lugar la gala.
Aunque están preparados para cualquier contratiempo, los Puck todavía se acuerdan del debut del chef en los fogones de Hollywood. Aquel año se fue la luz mientras preparaba la cena, pero supo sobreponerse. "No pasa nada, puedo seguir", dijo. Y, de hecho, 31 años después, ahí sigue.
"Siempre es un éxito"
No requiere electricidad, por ejemplo, el jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas que Wolfgang Puck ha seleccionado por tercer año consecutivo. Según una nota de prensa difundida por la marca de Jabugo, el chef se enamoró de este producto en 2018 —llegó a decir que era "absolutamente perfecto"— y, desde entonces, lo ha incluido ya varias veces en el menú de los Oscar.
Un ayudante de cocina posa junto a figuras de chocolate de la estatuilla de los premios Oscar. / Mikaela Viqueira
Un ayudante de cocina posa junto a figuras de chocolate de la estatuilla de los premios Oscar. / Mikaela Viqueira
Los 3 maestros cortadores oficiales de la marca serán los encargados de ofrecer a los invitados el exquisito sabor del jamón ibérico recién cortado. Uno de ellos, Raúl Garrido, ha asegurado que el jamón "siempre es un éxito en el menú" y que los 12 jamones que han llevado equivalen a 600 platos, aproximadamente.
Cinco Jotas se creó en 1879 en Jabugo (Huelva), un pueblo que posee un microclima único para la elaboración de este excepcional producto. Los cerdos 100% ibéricos de Cinco Jotas, criados en libertad en las dehesas, se alimenta de bellotas en la época de montanera, lo que aporta el excelente sabor y aroma a los diferentes productos elaborados a partir de su carne y los hacen idóneos para llevar a cabo una dieta saludable.
