Tortillitas en tempura

Ingredientes

• 100 g de gamba cristal, camarón o gambita picada
• 100 g de harina de tempura
• Alga nori
• Sal
• Pimienta

Mezclamos 160 ml de agua fría con harina de tempura hasta integrarlo bien. Añadimos una buena cantidad de pimienta negra al gusto y luego incorporamos las gambitas cristal. La mezcla debe quedar ligeramente líquida, ya que cuanto más líquida sea, más se extenderá al freír.

Calentamos abundante aceite en una sartén hasta que esté bien caliente. Con un par de cucharadas soperas, vertemos porciones de la mezcla en el aceite. Si es necesario, podemos aplastar ligeramente con la cuchara para que se extienda al máximo. Cuando esté bien dorado por un lado, le damos la vuelta y freímos por el otro.

Finalmente, utilizamos alga nori para dar un toque especial. Podemos picarla finamente y espolvorearla por encima, o incorporarla directamente en la masa antes de freír.