Berenjena asada, pesto y huevas de salmón
Ingredientes
- 1 berenjena
- 15 g de pesto
- Huevas de salmón
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
La clave de esta receta es disponer de una cocina de fuego, pero si no es el caso, hay una alternativa sencilla. Si tienes fuego directo, coloca la berenjena sobre la llama y, con el fuego vivo, gira la pieza hasta que todas sus caras estén completamente negras. Una vez asada, colócala en un bol, cúbrelo con film y deja que sude y se atempere; esto permitirá que se cocine completamente por dentro.
Si no tienes cocina de fuego, puedes asar la berenjena en el horno. Colócala entera y con piel a 200 °C y deja que se hornee hasta que al clavarle un cuchillo esté completamente tierna. Cuando la berenjena esté fría o templada, la piel se desprenderá fácilmente.
Una vez pelada, trocea la berenjena y sírvela. Añade una pizca de sal y dale un toque especial incorporando unos puntos de pesto y unas huevas de salmón por encima. Para finalizar, alíñala con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre balsámico y un poco de pimienta negra. ¡Listo para disfrutar!
