Una experta explica cuál es la forma correcta de conservar los aguacates
Una experta en aguacates Hass desmiente los mitos más difundidos sobre la conservación de estas frutas tan populares
Una mujer sostiene las dos mitades de un aguacate. / Jupiterimages
Madrid
Una experta en aguacates Hass, la variedad más cultivada a nivel mundial, tiene claro cuál es la mejor forma de conservarlos y de qué depende que estén maduros o no. Lo más importante de todo, indica, es su grado de madurez y el momento en el que uno piense disfrutar de esta fruta.
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"Los frutos inmaduros, firmes o verdes pueden tardar entre cuatro y cinco días en madurar a temperatura ambiente", explica Gina Widjaja, directora de Marketing y Comunicación de Hass Avocado Board, una compañía que promueve el consumo de esta variedad de la popular fruta en los Estados Unidos.
"Si ya están maduros en el momento de la compra, puedes meterlos en la nevera y sacarlos cuando sea necesario", explica Widjaja, que indica que almacenarlos en el frigorífico puede alargar su vida útil. Para saber si un aguacate está en este punto de madurez puedes guiarte por su aspecto y tacto.
"Si el aguacate cede a una presión suave y firme, está maduro y listo para comer. Tienen un color más oscuro y un tacto ligeramente blando, pero no pastoso", comenta Widjaja en el medio estadounidense de recetas caseras 'Simply Recipes'. "Los aguacates inmaduros son firmes y tienen un color verde brillante", apunta, advirtiendo de que si se guardan en la nevera madurarán más despacio y durarán más.
La manera correcta de conservar aguacates
Es importante tener cuidado al comer tan solo la mitad de un aguacate que está en un buen punto de maduración, porque la otra parte puede ponerse marrón en pocas horas. Para ello, es útil guardar la otra mitad en el frigorífico y para evitar que se ponga mala se puede "cubrir ligeramente la pulpa expuesta con zumo de lima o limón y limitar su exposición cubriéndola bien con un envoltorio de plástico transparente", explica esta experta.
Aunque algunas cuentas de TikTok afirmen en redes sociales que guardar los aguacates en agua los mantiene frescos durante más tiempo, para Widjaja esto no es del todo una buena idea porque "puede permitir que los patógenos humanos residuales como la listeria o la salmonela en el exterior de la fruta se multipliquen cuando se sumergen en agua".
"Este truco de almacenamiento te pone en riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos", explica la experta de Hass Avocado Board, que no recomienda para nada esta técnica tan difundida en redes sociales.
Cómo elegir el mejor aguacate
Aunque el estado óptimo del aguacate depende totalmente de cuándo se quiera comer, hay que tener varias cosas en cuenta cuando se compren con antelación para consumir en un día determinado. "Si vas a comprar aguacates con antelación para un evento, elige los aguacates verdes, firmes y que no estén maduros con cuatro o cinco días de antelación", indica Widjaja.
Otro mito que se ha difundido por TikTok afirma que se debe quitar la tapa del tallo del aguacate para comprobar si está maduro, algo que la experta está lejos de compartir. Con esta técnica, según Widjaja, "se desencadena la oxidación prematura de la fruta, que puede afectar negativamente al color, la textura y el sabor cuando esté listo para comer". Un supuesto remedio que lo único que hace es acelerar la oxidación del aguacate.
