Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina
Los chefs del restaurante Disfrutar, número 2 del mundo en la lista '50 Best', ganan el premio 'ex aequo'
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar). / GUÍA REPSOL
Madrid
El Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de cocina tiene este año tres nombres propios: Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, responsables del restaurante Disfrutar de Barcelona, distinguido a su vez con dos estrellas Michelin y actual número 2 del mundo en la lista 50 Best.
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El jurado ha destacado este lunes "su impecable trayectoria, la inmensa creatividad y la excelencia de todos los proyectos que emprenden". También ha reseñado que su cocina tiene "una identidad propia, auténtica, que unida a su creatividad desbordante y a un nivel técnico insuperable, dan como resultado una experiencia única que se disfruta de principio a fin".
La trayectoria profesional de Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch se unió en elBulli, donde fueron jefes de cocina desde 1996 hasta el cierre del restaurante en 2011, liderando el equipo creativo junto a Ferran Adrià.
Uno de los mejores restaurantes del mundo
"La combinación de sus talentos ha creado uno de los mejores restaurantes del mundo y su cocina es patrimonio de nuestra gastronomía", ha destacado el jurado.
Castro, Casañas y Xatruch han colaborado con Adrià en la conceptualización de la Bullipedia hasta finales de 2014, pero decidieron asociarse para abrir su primer restaurante juntos: Compartir, en Cadaqués, en 2012.
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Dos años más tarde inauguraron Disfrutar en Barcelona, donde han sido reconocidos con 2 estrellas Michelin, 3 soles Repsol y han alcanzado la segunda posición en The World's 50 Best Restaurants 2023. También dirigen una consultaría gastronómica y en 2022 inauguraron Compartir Barcelona. Hace dos años, además, ya ganaron el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Comunicación por el libro Disfrutar Volumen I (la segunda parte saldrá en octubre).
Otras categorías: Sara Fort y Raúl Miguel Revilla
En los últimos días, la Real Academia de Gastronomía ya había dado a conocer el nombre de otros galardonados. El Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Dirección de Sala, por ejemplo, ha recaído este año en Sara Fort, de Paco Roncero Restaurante (Madrid) —y anteriormente La Broche y Sergi Arola restaurante—, por haber "roto moldes apostando por un servicio de sala cercano, cordial y dinámico, un estilo moderno y elegante que trabajando desde la excelencia se alejaba de la rigidez de la época".
Por su parte, Raúl Miguel Revilla, del restaurante madrileño Zalacaín, ha recibido el Premio Nacional al mejor Sumiller 2023, otorgado por la Real Academia de Gastronomía (RAG), que reconoce su "impecable trayectoria, sus amplios conocimientos sobre el mundo del vino y su saber hacer al frente de una bodega mítica".
La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2023 se celebrará el 3 de octubre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.
