Alcachofas en salsa, una receta para rebajar los excesos de la navidad
María Pérez, cocinera aguileña en nuestra sección 'Cósicas Dulces y algunas saladas' nos propone esta receta con pocas calorías y sabrosa
Cósicas dulces y algunas saladas con María Pérez. Alcachofas en salsa.
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Lorca
Ya hemos dejado atrás la navidad y también los excesos de comidas, cenas y mucho dulce. María Pérez, nuestra cocinera de cabecera en 'Hoy por hoy Lorca' nos deja esta receta baja en calorías, nutritiva y sencilla de preparar.
INGREDIENTES:
12 alcachofas.
2 tomates grandes.
2 cebollas.
1 pimiento choricero seco.
5 dientes de ajo.
Medio bote de piñones.
125 mililitros de aceite.
250 mililitros de vino blanco.
125 mililitros de coñac.
250 mililitros de agua.
ELABORACIÓN:
Comenzamos por freír los pimientos choriceros, los ajos y los piñones y hacemos una picada.
Limpiamos las alcachofas hasta dejar sólo el corazón y las cortamos en cuatro. Las freímos en el mismo aceite en el que hemos frito lo anterior. Cuando estén bien doradas las sacamos de la sartén y las pasamos a una olla
En el mismo aceite (si es necesario podemos añadir un poquito más) freímos la cebolla rallada hasta que esté doradita y el tomate que podemos freírlo directamente o tenerlo frito previamente.
Añadimos a este frito la picada que teníamos reservada
Agregamos el coñac y el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.
Por último vertemos todo este frito sobre las alcachofas que habíamos frito previamente. Añadimos el agua sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca un poco. Las alcachofas deben quedar blandas pero no deshechas.
