Descubre las diferentes disciplinas científicas que se dan en el Día de Reyes
El Laboratorio de José Manuel López Nicolás nos descubre las más curiosas
El laboratorio de José Manuel López Nicolas: disciplinas científicas en Reyes
20:09
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Murcia
La ciencia de la vida cotidiana. Eso es lo que persigue divulgar 'El Laboratorio de José Manuel López Nicolás', el espacio de Hoy por hoy Murcia, que cada semana llega también a nuestra página web de la mano del científico, divulgador y docente de la Universidad de Murcia (UMU), con el que nos adentramos en la ciencia y su aplicación a ámbitos de nuestra vida cotidiana, como la alimentación, el deporte, la cosmética, la cultura, el arte o las fiestas.
En esta ocasión López Nicolás ha aprovechado la festividad del Día de Reyes, celebrado esta misma semana como colofón a la Navidad, para hablar de innumerables disciplinas científicas relacionadas con este día tan especial para pequeños y mayores. Como la química, la física, la zoología, la nutrición o la gastronomía.
En qué consiste la mirra, diferencias entre un camello y un dromedario o incluso saber cómo se elabora el carbón dulce, se han convertido en protagonistas de una nueva entrega del Laboratorio de José Manuel López Nicolás, que ya puedes disfrutar en formato podcast.
Por ejemplo, el divulgador y científico nos ha contado que en la elaboración del carbón dulce hay bioquímica, física y química, y que lo primero que debemos hacer para convertirnos en auténticos maestros de este dulce típico del Día de Reyes es hacer la glasa o lo que es lo mismo, el azúcar glas disuelto en clara de huevo.
Dice el profesor López Nicolás que el azúcar glas, también denominado azúcar en polvo o azúcar glasé, es un tipo de azúcar pulverizado o molido a tamaño de polvo (con cristales de un diámetro inferior a 0,15 mm). Además, lleva un 2 o 3% de almidón para evitar el apelmazamiento del azúcar debido a su elevada higroscopicidad que, como tu debéis saber, es la capacidad para absorber la humedad. Para hacer el carbón de reyes hay que añadir poco a poco azúcar glas a la clara del huevo y agitar la mezcla.
¿Quieres saber cómo sigue el proceso o conocer otras curiosidades científicas relacionadas con el Día de Reyes? No dejes de escuchar una nueva entrega de El Laboratorio de José Manuel López Nicolás.
Paco Sánchez García
Redactor de Radio Murcia y director de Hoy por hoy Murcia.
