Tajín de Pollo al estilo de María Pérez
La cocinera aguileña nos deja una receta de procedencia árabe que nos conquistará el paladar por su sabor
Cósicas dulces y algunas saladas`` con María Pérez- Tajín de Pollo
09:06
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Lorca
Un viernes más en nuestra sección 'Cósicas Dulces y algunas saladas' la cocinera aguileña Maria Pérez nos propone una receta sencilla, rica y de fácil elaboración
Ingredientes
4 muslos y sus contramuslos de pollo.
1 cucharada de Ras el hanout (mezcla de especias ).
2 cebollas tiernas.
1 cucharadita de pimentón semidulce.
1 buena cucharada de miel.
100 gramos de uvas pasas.
12 orejones.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
Agua.
Elaboración
En una sartén de buen tamaño doramos bien los muslos de pollo que previamente habremos salpimentado.
Cuando estén bien dorados los espolvoreamos con Ras el hanout, los cubrimos de agua y los dejamos cocer a fuego lento entre 15 y 20 minutos.
Mientras tanto, en la base del tajin sofreimos las cebollas picadas. Cuando empiecen a quedar transparentes les añadimos el pimentón y le damos un par de vueltecitas, siempre a fuego lento.
A continuación incorporamos las pasas, los orejones y la miel.
Finalmente, cuando los mulos de pollo estén listos los colocamos en el tajín con tres cucharadas del caldo en el que se han cocido. En este momento podemos rectificar de sal. Tapamos el tajin y lo dejamos a fuego lento 15 minutos más.
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