Cartagena

Las personas que evitan pasar tiempo en la cocina, pero se ven en la necesidad de preparar cada día algo para comer, nuestra colaboradora Mina, tiene la fórmula perfecta. En el espacio 'Comida en Colores' reivindica la cocida de aprovechamiento, elaborar recetas ricas y saludables, con los productos que encontramos en nuestra nevera.

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Crema de espárragos y crujiente de jamón.

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Ingredientes: 1 Manojo de espárragos trigueros; 1 Cebolla morada; 1 Pimiento de padrón; 1 Puerro; 2 Patatas; 1 Loncha de jamón serrano; Sal; Pimienta; Aceite de oliva

Preparación: Lavar, pelar y cortar las verduras. Rehogar en una olla y añadir sal. Cubrir con agua y dejar cocer unos veinte minutos. Separar un poco de caldo y batir. Incorporar más hasta obtener la textura deseada. En papel de horno insertar la loncha de jamón y llevar al microondas durante un minuto.

Preparación: Servir la crema de espárragos trigueros en un vaso de cristal. Decorar con el crujiente de jamón troceado, pimienta negra y un hilo de aceite.

Tabla campo y mar.

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Ingredientes: 250 gramos de Habas frescas y tiernas. 150 gramos de guisantes frescos también conocidos como pésoles 2 Tomates; Mojama de atún; Lomo de bonito en salazón; Almendras fritas; Aceitunas gazpachas; Aceite de trufa.

Preparación: Lavar las vainas de las habas y pésoles. Lavar y cortar los tomates. Lonchear el bonito y la mojama

Montaje del plato: En una tabla de madera presentar las habas en una esquina y colocar debajo un plato pequeño con el tomate cortado, dejando la parte verde para la decoración en el centro. Aliñar con aceite de trufa. En la otra esquina de la tabla poner los guisantes o pésoles y debajo otro plato para presentar las aceitunas gazpachas. En el centro de la tabla poner las lonchas de bonito, mojama y las almendras fritas.

Obtendremos una tabla con mucho sabor y típica de Cartagena y Comarca.

Fideos chinos con verduras.

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Ingredientes: 250 gramos de fideos chinos; 4 Zanahorias; 2 Pimientos rojos; 1 Pimiento amarillo; 1 Cebolla morada; 100 gramos de guisantes; 1 cuchara de Aceite de Sésamo; 1 cuchara de Soja; 1 cuchara pequeña de ajo en polvo; ½ cuchara pequeña de pimienta negra; ½ cuchara pequeña jengibre en polvo; ½ cuchara pequeña de azúcar moreno; ½ cuchara pequeña de Sriracha; Semillas de sésamo negro

Preparación: Lavar, pelar y trocear las verduras. En una sartén con aceite saltear los ingredientes a fuego fuerte. En un cuenco preparar la salsa con el aceite de sésamo, soja, ajo en polvo, pimienta, jengibre, azúcar y sriracha. En una olla poner agua y llevar a ebullición.

Introducir los fideos, mantener durante cuatro minutos y escurrir. Pasar por agua fría para detener la cocción si no lo vamos a preparar inmediatamente. Incorporar los fideos poco a poco con las verduras y agregar la salsa. Cuando esté todo integrado, añadir sal según gusto.

Montaje del plato: Servir en un plato hondo y decorar con semillas de sésamo negro.

Tarta flor con guindas rojas.

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Ingredientes: 1 paquete de Masa filo; 4 Huevos; 550 mililitros de leche semidesnatada; 1 Mandarina; 1 Limón; 170 gramos de Azúcar; Canela en rama; 1 cuchara pequeña de Aroma de vainilla; 40 gramos de Mantequilla; Azúcar glas; Guindas de repostería; Naranja confitada

Preparación: Derretir la mantequilla en el microondas. Extender las láminas de masa filo y pintar de una en una con mantequilla y doblar en forma de abanico. Enrollar una sobre si misma y colocarla en el centro del molde de veinte centímetros.

Continuar con las láminas formando una espiral. No tienen que quedar muy pegadas. Introducir el molde con el horno precalentado unos quince minutos, hasta que esté dorada. Hervir la leche con las pieles lavadas de mandarina y limón. Incorporar canela, vainilla, y colar. En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir la leche infusionada templada sin dejar de batir. Cubrir con la mezcla los huecos de masa filo y hornear durante veinticinco minutos con calor por abajo.

Montaje del plato: Servir en una plato de repostería y decorar con azúcar glas, guindas rojas y naranja confitada.