Cartagena

Retomamos la normalidad también en nuestra mesa. Tras unas "pesadas" Navidades, nuestra colaboradora Mina nos propone una fáciles recetas elaboradas con básicos ingredientes y saludables, para afrontar la otra cuesta de enero.

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Tacos con mango, verduras y langostinos.

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Ingredientes; Mini tortitas de harina de trigo o maíz; 1 Pimiento rojo; 1 Pimiento verde; 1 Tomate; 1 Cebolla morada; 1 Aguacate; 1 Mango; Granada; Aceitunas negras sin hueso; Langostinos cocidos; Tabasco; Limón; Sal; Azúcar; Perejil seco; AOVE

Preparación: Con el horno precalentado colocar las tortitas en la rejilla boca abajo para darles forma. Hornear a 190 grados de diez a quince minutos . Retirar cuando se doren un poco. Lavar y cortar los pimientos, la cebolla y el tomate. Lavar, pelar, cortar el mango y añadir un poco de azúcar. Hacer lo mismo con el aguacate y echarle unas gotas de limón. Pelar los langostinos y trocear. Por último cortar las aceitunas. En un bol unir todos los ingredientes y aliñar con sal, con AOVE y tabasco.

Montaje del plato: Presentar los tacos rellenos con el preparado y espolvorear con perejil seco seco.

Cono de queso, salmón ahumado y alcaparras.

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Ingredientes: Queso rallado (cuatro quesos); Salmón ahumado; Alcaparras; Mújol negro en esferas; Lechuga; Eneldo fresco; Eneldo seco

Preparación; En una sartén pequeña poner papel de horno y el queso rallado hasta fundir y dejar enfriar. Separar del papel y sobre la base de queso poner salmón ahumado y alcaparras. Enrollar dando forma de cono y sujetar con un palillo de bambú. Decorar con alcaparras, esferas de mújol negro y eneldo fresco.

Montaje del plato: Colocar el cono relleno en un plato y acompañar de lechuga, esferas de mújol negro y eneldo seco.

Timbal de patatas, gulas y guindillas.

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Ingredientes; 5 Patatas pequeñas; 200 gramos de Gulas; 1 Diente de ajo; 4 Guindillas en vinagre; Gamba roja en esferas; Alioli; Sal; Perejil; Aceite picante; Aceite al pimentón

Preparación: Lavar y cocer las patatas en agua y sal durante veinticinco minutos aproximadamente. Pinchar con un tenedor para ver si están hechas. En una sartén con un poco de aceite, echar el ajo cortado y dar unas vueltas. Añadir las gulas, saltearlas y rectificar de sal. Escurrir las guindillas, trocearlas pequeñas y mezclar con las gulas. En un molde circular montaremos una capa de patatas, alioli, gulas y un hilo de aceite picante. Continuar con otra capa de patatas, alioli y acabar con las gulas y toque de aceite.

Montaje del plato: Desmoldar en un plato y decorar con gotas de aceite al pimentón, alioli, tallos de perejil y esferas de gamba roja.

Peras al horno con roquefort.

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Ingredientes: 2 Peras; Queso Roquefort; Miel; Almendras fritas saladas

Preparación: Lavar y trocear las peras en forma circular dejando la base plana. Quitar las semillas centrales. Picar un poco las almendras. Ir rellenando cada círculo de pera, con queso roquefort, un poco de miel y almendra. Montar a capas hasta formar la pera. Con el horno precalentado dejar unos quince minutos a 180 grados. Retirar cuando tengan color.

Presentación: Colocar cada pera en un plato y pinchar con un palillo decorativo. Utilizar caramelo líquido y fideos de colores. Sirope de fresa y fideos de chocolate. Almendra picada y un toque de azúcar glas en el rabillo.