La receta de Picadillo: Pollo a su manera y postre frío

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo. En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Pollo a su manera y postre frío.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.

Aquí tienes la receta:

Pollo a su manera

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• 1 pollo cortado en trozos
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 2 puerros
• 2 zanahorias grandes
• 1 ramita perejil
• 2 hojas de laurel
• 2 pastillas de Avecrem
• 2 vasitos vino blanco
• 2 yemas de huevo batidas
• Aceite
• Sal

Se fríen los trozos de pollo en la olla exprés y se van retirando una vez dorados. En el mismo aceite se fríe la cebolla picada, el puerro y la zanahoria también picados, cuando las verduras están pochadas se añade otra vez el pollo, el perejil, el laurel, el Avecrem, el vino blanco y la sal (con cuidado porque el Avecrem ya es salado) Tapar la olla , si es la súper rápida con 10 minutos será suficiente, si es normal cada uno que calcule con la suya. Dejar que salga el vapor, abrir y retirar el pollo, el laurel y el perejil, triturar la salsa, añadir las dos yemas batidas, mezclar bien, volcar caliente sobre el pollo y servir con arroz en blanco o patatas fritas.

Postre frío

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• 1/2 l nata montada
• 100g azúcar
• 6 yemas

Se baten mucho las yemas con el azúcar , se incorpora poco a poco la nata montada hasta integrar, se pone la mezcla en en molde de silicona y si no tenemos se unta un molde normal con mantequilla, se vuelca la mezcla y se mete en el congelador mínimo 6 horas aunque mejor de un día para otro. Se desmolda introduciendo el molde en agua caliente hasta que veamos que se mueve y se pone en una fuente, se sirve con “ neulas” y salsa de chocolate caliente

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Salsa

• 1/2 tableta chocolate negro
• 100 ml nata líquida
• 50 g mantequilla

Se calienta la nata, cuando empieza a hervir se retira del fuego, se añade el chocolate en trozos, se esperan 2 minutos y se revuelve bien hasta deshacer, se añade la mantequilla y se mezcla bien, se sirve en salsera bien caliente