El secreto de la mejor croqueta de España se esconde en Santiago
Axel Smyth ya había hecho los mejores callos del país, y ahora acaba de ganar un nuevo galardón
El secreto de la mejor croqueta de España se esconde en Santiago: "Se hace con delicadeza, paciencia y buen producto"
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Santiago de Compostela
Que en Santiago de Compostela se come bien es un hecho. Pero los restaurantes de la ciudad cada vez acumulan más galardones. En la capital gallega estaban la mejor ensaladilla, los mejores callos, y ahora también, la mejor croqueta de jamón de jamón ibérico de España. Lleva la firma de Axel Smyth, del restaurante Simpar.
Se trata de una croqueta elaborada con jamón de bellota 100% ibérico, especialmente cremosa. "Se hace con delicadeza, paciencia y buen producto", explica en una entrevista en La Ventana de Galicia. Una croqueta "melosa por dentro y crujiente por fuera".
